КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКИ

Видеоурок «Все секреты вкусной пиццы»

2012-02-29T11:19:00.001-08:00

Вкусная пицца у вас дома!
Хотите узнать все секреты вкусной пиццы? Тогда вперед. Вы научитесь готовить это популярное итальянское блюдо быстро и легко, посмотрев данный обучающий видеоурок.

СКАЧАТЬ: LetitBit.net Vip-File

Год выхода: 2011
Продолжительность: 00:14:57
Формат: avi
Размер: 359 Mb

СКАЧАТЬ: LetitBit.net Vip-File

Популярные ОБУЧАЮЩИЕ ВИДЕО найдете здесь:

ОБУЧАЮЩЕЕ ВИДЕО

Кликнув на кнопки социальных сетей, или написав комментарий, Вы очень поможете развитию блога.
Спасибо.

Рецепты вкусного печенья

2011-12-15T06:01:00.000-08:00

Рекомендую видео ролик приготовления вкусного печения. Порадуйте себя, домочадцев и друзей этим вкусным печеньем.
Приятного аппетита.

СКАЧАТЬ : TurboBit.net

Размер - 55 мв.

Старинная таблица меры и веса

2011-11-10T11:56:00.001-08:00

1 фунт - 400 г
1 гарнец - 1/4 ведра
1 четверик - 2 ведра
1 стакан - 200 г
1 золотник - 4, 2 г
1 штоф - 6 стаканов
1 лот - 12, 8 г

1 фунт муки крупчатой равняется 3 стаканам
1 фунт картофельной муки = 2, 5 стакана
1 фунт гречневой муки = 2, 5 стакана
1 фунт растопленного масла = 1,75 стакана
1 фунт ячневой крупы = 2, 33 стакана
1 фунт гречневой крупы = 2 1/8 стакана
1 фунт манной крупы = 2, 25 стакана
1 фунт риса = 2 стаканам
1 фунт пшена = 2 1/8 стакана
1 фунт саго = 2, 33 стакана
1 фунт перловой крупы = 2, 25 стакана
1 фунт гречневой мелкой крупы = 2, 25 стакана
1 фунт овсяной крупы = 2, 75 стакана
1 фунт белой фасоли = 2, 33 стакана
1 фунт сушеного белого гороха = 2 1/8 стакана
1 фунт сушеного зеленого горошка = 2 2/3 стакана
1 фунт чечевицы = 2 1/8 стакана
1 фунт миндаля = 3 стаканам
1 фунт кишмиша = 3 стаканам
1 фунт мелкого сахара = 2 стаканам

Сравнительная таблица (на сухие продукты)

8 фунтов = 16 стаканов = 4 кварты = 1 гарнец
2 фунта = 4 стакана = 1 кварта = 1/4 гарнца
1 фунт = 2 стакана = 16 столовых ложек
1/2 фунта = 1 стакан = 8 столовых ложек
1/4 фунта = 1/2 стакана = 4 столовых ложки = 8 лотов
1/8 фунта = 1/4 стакана = 2 столовых ложки = 4 лота
1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 столовая ложка = 2 лота

(на масло нетопленое)

1 фунт = 1, 5 стакана = 8 столовых ложек
1/2 фунта = 3/4 стакана = 4 столовых ложек

Примечание: в современном исчислении 1 гарнец - 4 литра (кг), 1 кварта - 1 литр.

Постовые:

Бесплатные купоны lamoda.ru код

Мониторинг обменников Сбербанк-онлайн - ЛикПей гривна Самые выгодные Курсы обмена валюты.

Японская кухня (программа)

2011-10-21T12:16:00.000-07:00

Японская кухня — это гармония симфонического искусства. Способы приготовления пищи просты, но достичь простоты сложнее всего. Японский повар уважает индивидуальность ингредиентов и готовит их очень старательно, чтобы в блюде максимально проявился каждый вкусовой оттенок.

СКАЧАТЬ: DepositFiles

Кроме этого, в комплект входят китайская, малазийская, венгерская кухни+ приготовление соуса Башмаль_________________________________

Постовой: В городах России, Украины, Белоруссии Макияж невесты со скидкой

Блинчики из кабачков

2011-06-05T11:11:00.000-07:00

Ингредиенты:
- 1 кабачок (около 500 - 600 г);
- 1 яйцо;
- 3 стакана муки;
- 1 стакан молока (3,2%);
- 2 ч/л соли;
- 0.5 ч/л сахара;
- 0,5 л стакана кипяченой воды;
- 3 ст/л растительного масла;
- 50 г зеленого лука и укропа;

Кабачок промыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке.

Выложить измельченный кабачок в емкость для замешивания теста, разбить яйцо.

Измельчить зеленый лук и укроп, выложить к кабачку.

Добавить соль, сахар, муку и перемешать.

Добавить теплое молоко, затем постепенно вливать воду, постоянно помешивая тесто пока его консистенция не станет напоминать густую сметану.

Готовому тесту дать настояться 15-20 минут. На разогретую сковороду налить растительное масло. С помощью половника распределить тесто по поверхности таким образом, чтобы блин был ровным и имел нужную вам толщину.

Блины обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.

Подавать со сметаной.
________________________________________
Постовой: Салоны красоты в Отрадном и Бибирево приглашает и мужчин и женщин. Красота и хорошее настроение - гарантированы. Салон красоты Отрадное

Баклажаны со свежими грибами

2011-06-05T10:49:00.000-07:00

Ингредиенты:
баклажаны - 5 шт.
шампиньоны свежие - 600 гр.
лук репчатый - 4 головки
масло топленое - 100 гр.
сметана - 1 стакан
мука пшеничная - 2 ст. ложки
соль

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, запанируйте в 1 столовой ложке муки и слегка обжарьте в части масла до золотистого цвета.

Лук нарежьте кружочками и обжарьте в масле. Грибы нарежьте ломтиками. На дно огнеупорной посуды уложите слоями баклажаны, грибы, лук.

Чередуйте слои несколько раз так, чтобы сверху оказались баклажаны.

Залейте продукты сметаной, смешанной с оставшейся мукой, посолите, накройте крышкой и запекайте в духовке на среднем огне до готовности.

Жардиньер

2011-06-05T10:40:00.000-07:00

Это очень вкусное блюдо можно приготовить в Успенский пост, когда появляется много свежих овощей:
капуста, картофель, репа, морковь, лук, горох, фасоль в стручках,
цветная капуста, растительное масло, чеснок, соль, укроп, сок лимона.

Постарайтесь набрать как можно больше разных овощей: кочан молодой капусты, картофель, репу, морковку, лук, зеленый вылущенный горох, молодые бобы или фасоль в стручках, цветную капусту и т. д.

Основа жардиньера - это капуста и картофель, все остальные овощи подбираете по своим возможностям. Все овощи почистить и перемыть, порезать небольшими кусочками и сложить в глиняный горшочек, завязать тряпочкой, накрыть крышкой и поставить в печь, чтобы овощи хорошо упрели в собственном соку.
Подать на стол в горшочке.

На сковородке приготовить соус из очищенного растительного масла с мелко порезанным чесноком, солью, зеленью укропа и 1/2 чайной ложки уксуса или сока лимона.

Если вы готовите жардиньер не в пост, то можно подать к нему разогретое с солью сливочное масло. Обратите внимание; жардиньер не солится, т. к. соль портит вкус овощей; соль добавляется в соус.

Лосось с овощами по-средиземноморски

2011-06-05T10:36:00.000-07:00

На 4 порции
3 чайные ложки оливкового масла
60 г порезанного кубиками копченого окорока (или грудинки)
3 измельченных зубчика чеснока
1,5 стакана нашинкованного красного репчатого лука
300 г тонко порезанных шампиньонов

4 нарезанных кубиками помидора
4 стакана мороженого шпината
1 стакан рубленой зелени
4 филе лосося (по 120 г)
cоль и черный перец по вкусу

В небольшой сковороде разогрейте на медленном огне 0,5 чайной ложки масла.
Положите копчености и обжаривайте 5 минут до образования хрустящей корочки.
Засыпьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.

В большой сковороде разогрейте на среднем огне 2 чайные ложки масла.
Положите лук, грибы и обжаривайте в течение 8-10 минут до золотистой корочки.
Добавьте помидоры и подержите на огне еще 3 минуты.
Опустите шпинат, зелень, через 3 минуты добавьте смесь копченостей и чеснока, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.

Приправьте филе рыбы солью и перцем.
Разогрейте оставшуюся 0,5 чайной ложки масла в сковороде, на которой готовили копчености, положите филе кожей вниз, накройте крышкой и обжаривайте на среднем огне 10-15 минут до готовности.

С помощью лопатки отделите мякоть от прилипшей к сковороде кожи.

Разложите овощи на тарелки, сверху положите рыбу и подавайте на стол.

Кофейно-шоколадный пудинг

2011-05-13T10:58:00.000-07:00

Молоко 125 мл
Сливки 125 мл
Соль 1 щепотка
Горький шоколад 100 г
Кофе 125 мл
Песок 1 ст. л
Молотая корица 1 щепотка
Крахмал 2 ст. л.

Налить в кастрюлю молоко и сливки, посыпать солью и вскипятить.

Разломать шоколад на кусочки и расплавить в смеси. перемешать до однородной массы кофе с сахарным песком, корицей и крахмалом.

Добавить в еще горячее молоко с шоколадом и, помешивая, вскипятить.

Сполоснуть холодной водой 4 формочки.

Выложить туда пудинг и дать ему остыть.

Поставить в холодильник.

После этого быстро окунуть формочки в горячую воду.

Осторожно отделить пудинг ножом от краев и опрокинуть на тарелки.

Зефир

2011-05-13T10:52:00.000-07:00

Ингредиенты:
40-50г желатина,
2 стакана воды,
5-6 стакана сахара,
2 чайные ложки лимонной кислоты,
1чайная ложка соды,
2 пакетика ванильного сахара.

Желатин заливаем 1 стаканом воды и оставляем набухать на 1-1,5часа.

Сахар заливаем вторым стаканом воды и доводим до кипения, после этого высыпаем туда набухший желатин, и кипятим, смесь ровно 7 минут.

После этого снимаем с огня, даем остыть 10 минут, и начинаем взбивать миксером 15-20 минут пока смесь не станет белой.

После этого добавляем 2 чайные ложки лимонной кислоты и взбиваем еще 5-10 минут, после этого добавляем соду и 2 пачки ванильного сахара и взбиваем еще 5-10минут. Весь процесс взбивания длится 25-40минут, непрерывно.

Можно добавить краситель и эссенцию или "Инвайт", вместо ванильного сахара.
Формируем зефир сразу после взбивания на влажный разнос столовой ложкой или кондитерским шприцом.

После застывания снимаем с разноса и склеиваем попарно, если плохо отстает можно подрезать ножом.

Ванильное мороженое в домашних условиях

2011-05-13T10:40:00.000-07:00

Видео урок о том, как приготовить ванильное мороженое в домашних условиях.
Вы узнаете какие нужны ингредиенты для приготовления мороженного и увидите весь процесс приготовления.
Скачивайте видео и вы сможете приготовить мороженное сами в домашних условиях.

СКАЧАТЬ: LetitBit Vip-File TurboBit

Длительность: 3 минуты
Формат: мр4
Размер:13,5 Мб (в распакованном виде)

Соус Болоньезе или рагу

2011-05-06T10:00:00.000-07:00

Видео рецепт приготовления итальянского, ароматного, мясного соуса болоньезе.
Отличный рецепт!
Смотрим!

Электронная книга. Традиционная кухня.

2011-05-06T09:56:00.000-07:00

Вы всегда мечтали готовить так же вкусно, как ваша бабушка, но сомневались, что сможете достичь таких вершин мастерства и учесть все кулинарные тонкости? Теперь это возможно! Новый мультимедийный продукт «Книга №1. Традиционная кухня»раскрывает секреты приготовления любимых блюд домашней кухни.

СКАЧАТЬ:   DepositFiles  LetitBit.net  Vip-File

С помощью этой мультимедийной электронной книги гурманы узнают рецепты тех самых кушаний, вкус и аромат которых знаком с детства. Вы сможете, например, испечь тонкие, с дырочками блинчики на завтрак, зажарить курицу до золотистой корочки для праздничного ужина или сварить ароматный, легкий суп из овощей, не беспокоясь о последствиях для своей фигуры.

В шести разделах электронной книги содержатся рецепты различных салатов и закусок, бульонов и супов, горячих блюд, гарниров, пирогов, оладий и блинчиков, всевозможных домашних сладостей, холодных и горячих напитков. Имеющаяся на диске программа «Генератор меню» поможет любой хозяйке без труда составить полноценное и разнообразное меню для своей семьи или для праздничного стола.

Особенности программы:

    * Самые вкусные блюда и напитки традиционной кухни на все случаи жизни
    * Удобный поиск рецептов по ингредиентам
    * Генератор меню
    * Быстрый доступ к полюбившимся блюдам
    * Печать любого рецепта

Системные требования:

    * Операционная система Microsoft® Windows® 98/2000/Me/XP
    * Процессор Pentium® II 500 МГц
    * 64 МБ оперативной памяти
    * 125 МБ свободного места на жестком диске
    * Разрешение экрана 1024х768 с глубиной цвета 16 бит
    * Internet Explorer® 6.0
    * Flash-плеер

СКАЧАТЬ:   DepositFiles  LetitBit.net  Vip-File

Пасхальные рецепты

2011-04-21T09:34:00.000-07:00

Пасха красная (старинный рецепт)
Для рецепта вам потребуется:
топленое молоко - 2л
простокваша - 2л
сметана - 3 стакана
яйцо (желток) - 1 шт.

В теплое топленое молоко влить простоквашу, сметану, добавить желток и кипятить до тех пор, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку слить, творог сложить в салфетку, завязать узлом и подвесить, чтобы творог подсох. Подготовленный творог протереть сквозь сито, положить по вкусу сахар и ваниль. Подготовленную массу сложить в форму (в пасочнецу), застланную тонкой тканью, сверху положить гнет и поставить вхолодильник. Через 12 часов пасху вынуть из формы и подавать к столу.

Пасха с цукатами
Для рецепта вам потребуется:
творог - 1 кг
цукаты - 200г
апельсиновые и лимонные корочки
молотый миндаль - 50г
ваниль - по вкусу
масло сливочное - 200г
сливки (жирные) - 200 мл
яйцо (желтки) - 3 шт.
сахар - 1 стакан
целые ядра миндаля для украшения

Свежий сухой творог протереть сквозь сито. Смешать половину цукатов, апельсиновые и лимонные корочки, нарезанные мелкими кубиками, измельченный, очищенный, миндаль и ваниль. Масло взбить добела и смешать с творогом.

Сливки подогреть. Взбить в пену яичные желтки с сахаром, медленно подмешать в яйца сливки, после чего все вместе нагреть, постоянно помешивая, но, не доводя до кипения. Кастрюлю поставить на водяную баню и дать остыть. Фруктовую смесь и творог выложить по ложкам в яичную смесь и хорошо перемешать.

Пасочницу выстелить влажной салфеткой и заполнить массой. Накрыть крышкой, сверху положить пресс и поставить на 12 часов в холодильник. Готовую пасху выставить на тарелку, украсить миндалем и цукатами.

Пасха ванильная
Для рецепта вам потребуется:
творог - 600г
сливки (30%-ные) - 600 мл
сахар - 1 стакан
ваниль - по вкусу

Сухой свежий творог протирают сквозь сито (желательнодважды), постепенно вливают в него сливки, аккуратно смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку (можно марлю), салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке.

Затем добавляют сахар, ваниль, все перемешивают и после этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой влажной тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под пресс. Через полчаса пасху осторожно вынимают из пасочницы, освобождают от ткани, ставят на блюдо.

Пасха с кардамоном
Для рецепта вам потребуется:
творог - 1 кг
сметана - 100г
яйцо - 4 шт.
изюм - 1/2 стакана
масло сливочное - 100г
сахар - 1 стакан
цедра одного лимона
апельсиновые цукаты - 100г
кардамон - 2 зернышка
ванилин - по вкусу

Свежий сухой творог протереть через сито, добавить сметану, яйца, хорошо перемешать, затем прибавить изюм, сливочное масло, сахар, лимонную цедру или мелко нарезанные цукаты, измельченные зерна кардамона, ванилин. Все перемешать до получения однородной массы.

Форму для пасхи (пасочницу) смочить водой, выложить изнутри тонкой хлопчатобумажной тканью, выложить творожную массу, накрыть сверху дощечкой, придавить грузом и поставить в холодное место на 12-24 часа.

Положить форму с пасхой основанием на блюдо, разнять форму и снять с пасхи ткань.

Видео рецепт Орехового торта + 31 рецепт творожной и других пасок можно
СКАЧАТЬ: DepositFiles LetitBit.net Vip-File

Ореховый торт от Е.Чекаловой (видео рецепт)

2011-04-21T08:19:00.000-07:00

Ингредиенты:
9 яиц,
200 граммов сахара,
200 граммов перемолотых орехов,
щепотка соли, немного ванильного сахара и взбитые сливки для украшения.

Видео рецепт Орехового торта + 31 рецепт творожной и других пасок можно
СКАЧАТЬ: DepositFiles LetitBit.net Vip-File

СМОТРИМ РЕЦЕПТ

Духовку лучше сразу поставить на 180 градусов, т.к. всe готовится очень быстро, поэтому пока она нагревается, делается вся подготовительная работа.

Белки взбейте со щепоткой соли, добавьте чуть меньше половины сахара для стабилизации – должна получить очень густая пена. Переложите еe в миску, после этого взбейте желтки с оставшимся сахаром и с ванильным сахаром. Желтки нужно взбить добела, чтобы получился своеобразный крем, добавьте к взбитым желткам молотые орехи (для этого торта подойдут любые – и грецкие, и фундук, и фисташки и миндаль, если у вас нет готовых молотых орехов, их можно измельчить в кофемолке или блендере).

Теперь очень аккуратно замешайте белки, чтобы не потерять ни одного пузырька – тесто должно быть похоже на пену.

Получившееся тесто переложите в разъeмную форму (на дно формы предварительно постелите круг из пекарской бумаги, а стенки промажьте растительным маслом). Выложите тесто очень аккуратно в форму и разровняйте. После этого торт надо поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 50. Готовность проверяется зубочисткой.

Готовый ореховый торт украшают взбитыми сливками и посыпают ореховой крошкой.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Орехового торта + 31 рецепт творожной и других пасок можно
СКАЧАТЬ: DepositFiles LetitBit.net Vip-File

«Пост и Пасха. Традиции и кулинария»

2011-04-21T06:49:00.000-07:00

Примите мои искренние поздравления со светлым праздником Пасхи!
Содержание:
Постный стол, Закусочный стол, Овощи, Грибы, Рыба, Изделия из круп, муки, Напитки и десерты.

Пасхальный стол, Пасхальная выпечка, Праздничные закуски, Мясо, Рыба, Торты, Кексы, Десерты...

СКАЧАТЬ: DepositFiles LetitBit.net Vip-File

Правильное питание...
С давних времен питание регулировали посты. Верующие придерживаются их и сейчас.

После окончания строгого поста, на смену Великому посту приходит светлый весенний праздник Пасхи. К нему надо подготовиться.

К столу подают самые лучшие угощения: пасху, куличи, кексы, торты, запеченные птицу и мясо, праздничные рыбные блюда, изысканные десерты.

Рецепты этих оригинальных кушаний приведены в книге.

Воспользуйтесь ими и порадуйте своих близких, любимых и родных вкусными и полезными блюдами из этой книги.

Они будут вам благодарны!

Еще раз с Праздником Вас!

Со Светлым Христовым Воскресеньем!!!

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !!!

Страниц: 240
Формат: DJVU
Язык: Русский
Размер: 54 Мб

СКАЧАТЬ: DepositFiles LetitBit.net Vip-File

Телятина с грибами (Румынская кухня)

2011-04-17T02:00:00.000-07:00

Овощи с нежной телятиной - Изумительное сочетание - нежнейшая телятина + овощи.
Попробуйте! Не пожалеете!
Ингредиенты:
Телятина 300 гр.
Шампиньоны 100 гр.
Болгарский перец 3 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Репчатый лук 2 гол.
Морковь 2 шт.
Чеснок 5 зуб. Зелень 1 пуч.

Время приготовления:60 мин. Порций:4

Телятину порезать небольшими кусочками и поставить тушить на медленный огонь с небольшим количеством воды.

Минут через 15 добавить растительное масло, продолжая тушить.

Отварить шампиньоны и порезать небольшими кусочками (можно не резать, если не очень крупные).

Смешать грибы вместе в порезанными овощами.

Добавить грибо-овощную смесь к мясу и тушить минут 20 на медленном огне.

Добавлять небольшое количество воды по мере необходимости.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Видео рецепты от известного кулинара - Сталика.

2011-04-16T07:19:00.000-07:00

Шесть видео рецептов от известного кулинара - Сталика.
1. Запеченное в казане мясо с картошкой
2. Бараньи ребрышки с луком.
3. Званый ужин.
4. Шашлык
5. Люля кебаб
6. Из кур...

Все ролики можно СКАЧАТЬ: LetitBit.net Vip-File TurboBit DepositFiles

СМОТРИМ

Запеченное в казане мясо с картошкой

Бараньи ребрышки с луком

Званый ужин.

Шашлык

Люля кебаб

Из кур...

Все ролики можно СКАЧАТЬ: LetitBit.net Vip-File TurboBit DepositFiles

Праздничный стол

2011-04-09T11:35:00.000-07:00

Рекомендую 6 книг на тему Праздничный стол:
1. Праздничный стол. Фрукты.
2. Праздничный стол. Рыба.
3. Праздничный стол. Овощи.
4. Праздничный стол. Мясо.
5. Закуски к водочке.
6. 100 лучших блюд праздничного стола.

СКАЧАТЬ: DepositFiles TurboBit.net

Творожное печенье с начинкой

2011-03-31T12:59:00.000-07:00

Ингредиенты:
250 гр маргарина комнатной температуры
200 гр творога
450-500 гр муки с разрыхлителем

Для начинки:
Киви и клубничный джем (можно варьировать)

Приготовление:
Тесто – раскатать до толщины 2 – 2,5 мм
Вырезать кружки
Половину кружков посыпать крахмалом.

Выложить начинку, присыпать её сахаром и, снова, крахмалом.

Соединить попарно кружки с начинкой и – без.
Защипать. Пройтись пару раз по кругу вилочкой, как бы слегка оттягивая тесто на себя.
Смазать желтком. Посыпать сахаром – и в духовку.

Приятного чаепития!

Изумрудное масло

2011-03-31T12:44:00.000-07:00

Рецепт хранения зелени на зиму. Интересен он тем, что не содержит соли и замораживать ничего не надо. Все витамины сохраняются и зимой можно баловать себя летними заправками салатов.

Понадобится:
любимая зелень
масло растительное или оливковое

Приготовление:
Зелень вымыть и обсушить полотенцем. Мелко нарезать ножом или измельчить в блендере. Переложить смесь в сухую банку (сильно не трамбовать) и залить маслом. При необходимости - аккуратно перемешайте ложечкой, чтобы масло дошло до дна.

Закрыть крышкой и поставить в холодильник!

Яйца с пряностями

2011-03-31T12:35:00.000-07:00

Яйца с пряностями - низкокалорийный рецепт закуски, который содержит все питательные вещества для здорового питания.
В этой закуске большое содержание белка. Закуска подойдет и для завтрака, и для обеда.

Ингредиенты:
6 больших яиц
Оливковое масло
Сладкая горчица
Свежий укроп

Приготовление

Сварить вкрутую яйца, разрезать их пополам и удалить желтки.

В миске хорошо смешать желтки, оливковое масло (1-2 столовых ложки) и сладкую горчицу (1 ч. ложка).

Добавить одну столовую ложку свежего укропа, посолить и поперчить.

Заполнить белки готовой смесью.

Приятного аппетита!

Пирожки картофельные с морковью

2011-03-31T12:16:00.000-07:00

Ингридиенты:
Картофель - 180 г,
мука - 25 г,
яйцо - 1-2 шт.,
морковь - 30 г,
масло сливочное - 15 г,
зелень петрушки, соль.

Картофель очистить, отварить, протереть, добавить муку, сырые яйца, небольшое количество масла, соль и тщательно вымесить.

Полученное тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки диаметром 8-10 см. На середину кружочков положить фарш, защипать края, придавая изделиям форму пирожков.

Для фарша: морковь очистить, нарезать кружочками, потушить с малым количеством воды. Тушеную морковь порубить или размять, заправить сливочным маслом, добавить мелко нарезанные вареные яйца, зелень петрушки и соль.

Пирожки положить швом вниз на смазанную маслом сковороду или противень, смазать сырым яйцом и выпечь в духовом шкафу или обжарить на сковороде с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Безе с изюмом в шоколаде

2011-03-17T14:16:00.000-07:00

Ингредиенты:
2 яичных белка
сахар – 100 г
цукаты апельсиновые – 30 г
изюм – 80 г
фундук молотый – 75 г
шоколад горький – 100 г
масло топлёное – 10 г
фундук очищенный – 80 г

Взбейте яичные белки с сахаром. Постепенно добавьте апельсиновые цукаты, молотый фундук и изюм, выложите на выстланный бумагой для запекания противень, и поставьте запекаться в предварительно разогретую до 120 градусов духовку, примерно, на 50 минут.В расплавленном шоколаде, постоянно помешивая, растопите топлёное масло.Готовое безе обмакнуть в глазурь и украсить орешками.

Автор: Надежда Орехова

Катлама с маком

2011-03-17T14:13:00.000-07:00

Для теста:
мука пшеничная - 300-350 г
вода или молоко - 100-125 г
сахар - 15 г
масло растительное - 50 г
яйцо - 1 шт. , соль

Для начинки:
мак - 250-300 г
сахар - 150 г
масло сливочное - 100-150 г

Для теста воду или молоко смешайте с сахаром, солью, яйцом, маслом. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Месите его до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Тесто раскатайте как на домашнюю лапшу, обильно смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте маком и сахаром. Сложите тесто пополам, снова смажьте маслом, посыпьте маком и сахаром, еще раз сложите пополам. Сложенный пласт переложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовую катламу охладите, нарежьте кусочками.

Совет: Катламу можно готовить и в виде рулета, который затем необходимо нарезать ломтиками толщиной 4 см.

jarimparim.ru

Видео курс "Лучшие салаты"

2011-03-13T13:28:00.000-07:00

В данном видео курсе Вы увидите рецепты приготовления вкусных, а главное полезных видов салатов. Так же Вы научитесь готовить роллы, десерт и расслабляющий вечерний коктейль.

СКАЧАТЬ: DepositFiles sms4file LetitBit.net Vip-File Vip-File

Название: Видео курс "Лучшие салаты" (2011)
Год выпуска: 2011
Жанр: Обучающее видео
Разработчик: Теле Кафе
Длительность: 00:16:08
Язык: Русский

Файл
Формат: MPEG
Качество: SATRip
Видео: 720 x 576
Аудио: 1536 kbps
Размер файла: 993 МБ

БРЭГГО-БАЛКАНСКИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕССОЛЕВОЙ КИСЛОЙ КАПУСТЫ

2011-03-04T10:23:00.000-08:00

Поля Брегга представлять не надо. Но вот представить Вам его известный рецепт бессолевой кислой капусты и его неоспоримую ценность...

Ингредиенты:
1. Листовая капуста (чем более зеленой она будет, тем лучше).

Кислую капусту можно приготовить из одной нарубленной листовой капусты. В конце концов, именно этот продукт и называется кислой капустой. Однако жители Балканского полуострова готовят такую капусту, добавляя в нее и другие сырые овощи, которые квасятся вместе с капустой и вносят в получающийся продукт, богатый молочной кислотой, и дополнительный вкус, и дополнительные питательные составляющие.

2. Другие сырые овощи (на ваше усмотрение, но мы рекомендуем их добавлять).

РЕЗАНЫЕ: лук, морковь, репа.
ЦЕЛЫЕ: небольшие зеленые помидоры, небольшие огурцы, небольшие стручки красного перца.
ПОРУБЛЕННЫЕ: чеснок, сельдерей, цветная капуста.

Подготовьте эти овощи заранее и до того, как вы добавите их к кислой капусте, держите в отдельных емкостях. Доля этих добавок (которые желательно класть слоями: слой капусты, слой овощей, слой капусты, слой овощей и т. д.), а также конкретный их выбор полностью зависят от ваших предпочтений. На кухне семьи Брэггов мы с удовольствием едим как чистую кислую капусту, так и приготовленную с добавками из самых разных овощей.

3. Специи, сначала отмеренные по весу, а затем доведенные до порошкообразного состояния, — полторы столовые ложки с верхом семян тмина, укропа и сельдерея на каждый кочан листовой капусты.

Семена этих растений можно класть целиком, но если их размять или, еще лучше, довести до порошкообразного состояния, то их аромат будет более заметным. Такое размельчение можно делать в электрической или механической кофемолке или высокоскоростном блендере. В крайнем случае, если вы еще не успели обзавестись подобными новинками кухонной утвари, почти с таким же успехом можно прибегнуть к старому способу, которым люди пользовались на протяжении многих столетий, — к ступке и пестику. До того как вы добавите приготовленные специи в кислую капусту, их можно хранить вместе, но отдельно от других групп ингредиентов, используемых для квашения.

Указанное количество ложек специй на каждый кочан является минимальным, и ничего страшного не произойдет, если вы добавите их побольше. Опять же, в этом деле лучше всего ориентироваться на собственный вкус. Ведь именно доля таких специй в капусте существенно влияет на процесс ферментации и помогает образованию молочной кислоты.

4. Специальные добавки, применяемые в семье Брэггов (на ваше усмотрение, но мы рекомендуем их добавлять).

Когда мы готовим бессолевую кислую капусту, то к балканским рецептам делаем добавления.

К смеси специй — по 1 столовой ложке приправы из морских водорослей и чесночной пудры на каждый кочан. Морская водоросль добавляет в конечный продукт йод и много питательных веществ морского происхождения.

К сырым овощам — на каждый кочан 2 столовые ложки с горкой или 6 долек резаного чеснока. Чеснок кладется между слоями капусты при ее закладывании.

Посуда и принадлежности
Предупреждение: никогда не пользуйтесь для квашения капусты алюминиевыми посудой или принадлежностями. Для приготовления ингредиентов вам потребуются ножи, ложки, кастрюли и некоторые другие принадлежности. При образовании молочной кислоты частицы алюминия переходят в продукты, которые находятся в посуде, в два раза быстрее, чем в обычных условиях, а такая «добавка» к пище очень вредна для организма. Поэтому вообще и категорически не следует пользоваться алюминиевыми кухонными принадлежностями, даже кратковременно.

Используйте для квашения капусты принадлежности из нержавеющей стали.

Лучше всего для квашения подходят глиняные кувшины. Хороша также для этих целей и стеклянная посуда (особенно большие банки). Обычный размер такой посуды 3 — 4 литра. Однако вполне допустимы и более вместительные сосуды (их предпочитают те семьи, которые либо очень любят кислую капусту, либо готовятся праздновать какое-то значительное событие, на котором ожидается много гостей) емкостью в 7 — 10 литров.

Банка или другая емкость, в которой происходит квашение капусты, заполняется не так, как это делается в других случаях. Прежде всего, не следует накладывать исходную смесь ингредиентов доверху: надо оставить примерно 8—10 см, чтобы было место для выхода газов, образующихся в процессе ферментации.

Чтобы удержать положенную в емкость смесь во время ее ферментации, необходимо положить на нее сверху дощечку, размер которой должен быть несколько меньше горлышка емкости, и прижать камнем (гнетом).

КОНЕЧНО, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ БУДЕТЕ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПОСУДОЙ И ПРИНАДЛЕЖНОСТЯМИ, СЛЕДУЕТ УБЕДИТЬСЯ, ЧТО ОНИ ЧИСТЫЕ И СУХИЕ.

Приготовление

Тщательно вымыть овощи.

Порубить (порезать) капусту, используя для этого капусторезку (шреддер) или острый нож, изготовленный из нержавеющей стали.

Приготовить остальные ингредиенты так, как это было описано выше.

Плотно уложить в емкость для квашения капусту слоем толщиной 3 — 4 см. Затем положить тонкий слой лука (или других выбранных вами овощей), чтобы общая толщина массы стала примерно равной 5 см. Сверху полить его смесью специй и положить на него порубленный чеснок. Слегка перемешать всю массу пальцами и хорошенько прижать ее.

Далее повторять укладывание таких 5-сантиметровых слоев, полностью соблюдая описанную выше технологию. И так следует делать, пока до верха емкости не останется 8 — 10 см. Затем всю смесь залить чистой холодной водой. У нас на кухне мы для этого пользуемся только дистиллированной водой, предварительно полученной при помощи пара. И вам я также рекомендую, если вы хотите получить максимальный оздоровительный эффект от капусты и отличный вкус, пользоваться для этих целей только дистиллированной водой.

Когда вы будете рубить капусту, оставьте несколько наружных больших листьев целыми и положите их сверху всей массы. Они предохранят верхний слой от окисления во время ферментации. Сверху листьев положите ткань так, чтобы она опускалась по сторонам емкости.

На ткань положите дощечку и прижмите ее так плотно, чтобы жидкость в емкости слегка ее залила. А сверху положите камень подходящих размеров (гнет).

Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и оставьте ее в теплой комнате. Дальше вашего участия почти не потребуется. Температура в помещении должна быть от 22 до 27°, в противном случае процесс ферментации не пойдет или пойдет очень вяло и капуста станет мягкой. Если в течение 48 часов после пребывания в теплом помещении смесь не начнет кваситься (признак — пузырьки газа), то можно сказать, что температура там слишком низкая. Чтобы поправить дело, укройте емкость получше (у вас для этого есть старые одеяла) и пододвиньте к ней поближе нагреватель или хотя бы яркую электрическую лампочку.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Может возникнуть и другая крайность: ваша капуста начнет кваситься слишком бурно, и часть жидкости перельется через край емкости. Чтобы у вас меньше было хлопот с ликвидацией последствий, сразу поставьте емкость в какую-нибудь широкую тарелку, где будет собираться вылившийся сок. Но опять же, не берите для этих целей металлических тарелок. Да и вообще, при квашении капусты держите все металлическое от нее подальше.

ПЕРИОД ФЕРМЕНТАЦИИ

Во время квашения капусты периодически, несколько раз в день, контролируйте этот процесс. Со временем вы натренируете свой нос различать степени квашения капусты, которые будут меняться изо дня в день.

Снимайте с поверхности любые пенистые образования, которые могут там появиться. Следите за тем, чтобы вся дощечка и гнет удерживали заквашенную массу полностью под ферментирующей жидкостью. Можно периодически снимать ткань, дощечку и камень, тщательно промывать их и снова класть на место.

В среднем для полного завершения процесса ферментации требуется 7 суток, однако порой он растягивается и на больший срок, иногда до 10 дней. Это зависит, прежде всего, от температуры в помещении, где стоит емкость с исходной массой.

На седьмой день попробуйте, что у вас получилось. Вкус, если все прошло нормально, должен быть традиционный. Если его еще нет, оставьте все еще на день-другой, пока не получится то, что надо.

Затем переложите капусту из емкости для квашения в другие сосуды, которые после этого поставьте в холодильник, где капуста будет «в полной готовности» для употребления и сама по себе, и в комбинациях с самыми разными видами блюд, как холодными, так и горячими. Можно и не перекладывать капусту из первоначальной емкости, но обязательно надо ее закрыть крышкой и поставить в холодное место, а капусту доставать из нее по мере необходимости. Обратите внимание, чтобы капуста находилась под соком, а для этого держите ее под гнетом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы предпочитаете делать кислую капусту только из капусты, то технология остается той же самой, только слои капусты надо брать сразу толщиной около 5 — 5,5 см.

БЕССОЛЕВАЯ КИСЛАЯ КАПУСТА В ЗАКУСКАХ

В нашей семье мы часто используем бессолевую кислую капусту для приготовления закусок. В них она может либо употребляться одна, либо в сочетании с другими компонентами.

Мы очень любим класть бессолевую кислую капусту в наш традиционный салат. Стандартный салат «по Брэггу» в нашей семье называется «Метла природы», так как он действительно делает кишечник чистым, влажным, наполненным полезными веществами и в меру смазанным. Вы, вероятно, помните, что запор — одна из основных причин аутоинтоксикации, или, другими словами, самоотравления. Большая порция грубых сырых овощей плюс бессолевая кислая капуста очень хорошо помогают организму очиститься от подобных загрязнений. Я полагаю, одного «большого» посещения в день недостаточно для очистки кишечника от фекальной массы. Другими словами, нужно учить себя не задерживать внутри продукты отходов и удалять их в течение нескольких часов после каждой еды. Этого можно достичь, если употреблять салат Брэгга «Новая метла», в котором заметное место занимает бессолевая кислая капуста. После него человеку гораздо легче отрегулировать частоту посещения туалета.

Наш салат «Новая метла» состоит из сырой тертой моркови, сырой тертой свеклы, порубленной сырой листовой капусты и порубленного сырого сельдерея. К этим базовым ингредиентам можно добавить другие сырые овощи, которые вам нравятся, например салат-латук, кресс-салат, эндивий*, петрушку, авокадо и помидоры.

А сверху на этот салат щедро кладется бессолевая кислая капуста. Возможно, вам не удастся получить более здоровой закуски, чем такой салат.

Индейка с соусом

2011-02-28T02:07:00.000-08:00

Салат из куриного филе с авокадо

2011-02-28T01:57:00.000-08:00

Венгерский паприкаш из куриного мяса

2011-02-16T12:26:00.000-08:00

Куриный паприкаш - сытное блюдо из курицы, классическое блюдо австрийской и венгерской кухни. Прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре.

Ингредиенты:
Грудка куриная (без кожи, 2 штуки) — 1 кг

Помидор — 4 шт
Сок томатный (густой) — 1 стак.
Перец болгарcкий (крупный) — 2-3 шт
Сметана — 250 г
Мука — 1,5 ст. л.
Перец чили (молотый) — 0,5-1 ч. л.
Паприка (молотая) — 2-3 ст. л.
Чеснок — 5-6 зуб.
Лук репчатый — 2 шт
Масло оливковое (или растительное) — 3 ст. л.
Специи (соль, перец молотый)

Рецепт:

В сотейник налить 3 ст.л. оливкового (растительного) масла.
Спассеровать нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
Добавить нарезанное кубиками куриное мясо. В принципе, можно целые части (разделанной) курицы.
Мясу даём чуток обжариться и покрыться корочкой.

Добавить молотый перец чили 1 ч.л.(или же, если есть, стручок свежего красного перца чили); нарезанный кубиками красный болгарский перец, дать ему пару минуток
протушиться.

В сотейник добавляем помидоры (натёртые на тёрке, без шкурки), стакан густого томатного сока, 2-3 раздавленных зубчика чеснока, 2-3 ст.л. красной паприки. Солим, перчим, закрываем крышкой, и даём "побулькать" 30 минут на небольшом огне.

Если без томатного сока, то тогда добавьте не четыре, а шесть штук помидоров.
Сметану смешать с 1,5 ст.л. муки

В сотейник к соусу добавить сметану, смешанную с мукой. Чеснока мне показалось мало, и я ещё добавила 3 выдавленных зубчика.
Размешать, попробовать ещё раз на соль, если нужно, досолите. Закрыть крышкой и протушить ещё минут десять.

Вот, в принципе, и всe! Подаeм с картофельным пюре или с отварным рассыпчатым рисом. Мне с пюре больше нравится.

Венерик

Чем согреться зимой? Глинтвейн!

2011-02-16T12:20:00.000-08:00

Сейчас глинтвейн традиционно употребляется в Германии, Австрии, Великобритании и
скандинавских странах. Классический рецепт этого напитка выглядит следующим образом:

• бутылка (0,75) столового красного вина,
• 6-7 штук гвоздики,
• мускатный орех по вкусу,
• 1/3 стакана воды,
• столовая ложка сахара.

Засыпьте специи в турку и залейте водой.
Доведите смесь до кипения и варите на маленьком огне одну минуту. Затем поставьте
отвар настаиваться в течение 10 минут.
Вылейте вино в эмалированную кастрюлю, и, когда оно немного нагреется, добавьте
содержимое турки и сахар.
В переводе с немецкого глинтвейн означает «пылающее вино».

«7000 рецептов на все случаи жизни» Watters Select Inc Видеокнига

2011-02-11T00:42:00.000-08:00

Множество рецептов на все случаи жизни и советов для вас. 33 раздела диска, непременно, порадуют Вас способами приготовления самых разнообразных блюд: супы, салаты, блюда из овощей, десерты, дары моря, закуски, торты и многое другое.

СКАЧАТЬ:   Vip-File  LetitBit.net

Разделы диска:

    * бутерброды (222)
    * быстро (300)
    * вегетарианцам (95)
    * вторые блюда (433)
    * голубцы (15)
    * дары моря (299)
    * десерт (255)
    * дешево (499)
    * духовка (172)
    * завтрак (126)
    * закуска (299)
    * заливное (17)
    * запеканка (110)
    * к гарниру (303)
    * к празднику (713)
    * к чаю (220)
    * котлеты (45)
    * оладьи (20)
    * первые блюда (106)
    * печенье (113)
    * пирог (109)
    * пирожки (21)
    * подлизаться (144)
    * просто (566)
    * романтический ужин (294)
    * рулеты (99)
    * салаты (677)
    * сладкоежкам (350)
    * супы (182)
    * торты (100)
    * тушить (76)
    * украшения (131)
    * фаршировать (75)

      Скриншоты оформления рецептов:

Десерты

Блюда из Помидоров

Мороженое

Шашлыки

Изготовитель: Watters Select Inc
Язык: Русский
Размер: 635 Мб (в распакованном виде)

СКАЧАТЬ: Vip-File LetitBit.net

Детское питание от рождения и старше

2011-02-08T01:20:00.000-08:00

Новая кулинарная книга Юлии Высоцкой посвящена здоровому питанию детей для разных возрастных категорий - от периода грудного вскармливания и до подросткового возраста. Книга содержит рецепты и рекомендации.

СКАЧАТЬ: DepositFiles LetitBit Vip-file

Это своего рода настольная книга с рецептами вкусных и полезных детских блюд, с добрыми и умными советами и опытом, которыми Юлия щедро делится с читателями, рассказывает о трудностях, с которыми ей пришлось столкнуться, когда у нее появились дети.

Книга адресована молодым родителям, а также тем, кто только готовится ими стать. Ребенок не любит кашу? Плохо ест? Капризничает за столом? Отказывается от овощей? На самые сложные вопросы, связанные с питанием детей, Юлия Высоцкая отвечает в простой и легкой форме.

Название: Детское питание от рождения и старше
Автор: Высоцкая Юлия
Издательство: Эксмо
Год: 2010
Страниц: 288
Формат: PDF
Размер: 117,17Мб
Качество: хорошее
Язык: русский

Скачать бесплатно Ю.Высоцкая - Детское питание от рождения и старше ( 2010 ) PDF

СКАЧАТЬ: DepositFiles LetitBit Vip-file

Еще по теме:

Едим дома . Как быстро собраться на пикник (видео)

http://izyski.blogspot.com/2010/07/blog-post_03.html

Жареные куриные окорочка с картофельными шариками (Европейская кухня)

2011-01-31T10:34:00.000-08:00

Жареные куриные окорочка с необычным гарниром!
Ингредиенты:
Куриные окорочка 500 гр.
Соль 4 щеп.
Черный перец молотый 1 щеп.
Растительное масло 4 ст. л.
Картошка 6 шт.
Нежирный творог 150 гр.
Яйцо 2 шт.
Тмин 1 ч. л.
Панировочные сухари 2 ст. л.
Мука ржаная 2 ст. л.
Время приготовления: 80 мин
Порций: 4

Куриные окорочка.
Окорочка промыть в холодной воде. Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Обжарить на сильном огне (не более 15 минут). Посолить.
Далее жарить на среднем огне до готовности (должна получиться золотистая корочка).
Поперчить.

Картофельные шарики.
Картофель отварить "в мундире", пропустить с творогом через мясорубку. Одно яйцо соединить с полученной массой и тмином.
Сформовать шарики, обвалять их в ржаной муке.
Слегка взбить оставшееся яйцо, обмакнуть в него шарики, а затем обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить в масле. Обсушить на бумажной салфетке.

Подавать к столу вместе с куриными окорочками.

Дрожжевое тесто из холодильника

2011-01-31T10:26:00.000-08:00

Дрожжевое тесто, которое подходит в холодильнике. Удобно для любой выпечки и всегда получается.

Ингридиенты:
* Молоко — 0,5 л
* Дрожжи (свежие) — 100 г
* Масло растительное — 200 мл

* Яйцо — 3 шт
* Саxар — 4-5 ст. л.
* Соль (по вкусу)
* Мука — 7-8 стак.

В теплом молоке развести дрожжи, добавить взбитые яйца с сахаром, раст.масло, соль и муку.

Замесить тесто.

Положить тесто в целлофановый пакет, завязать, чтобы оставалось место, и положить в холодильник на час-полтора.
Когда тесто подошло, можно готовить.

Закуски

2011-01-22T23:41:00.000-08:00

Обучающий видео фильм "Готовим вместе с Курмой", "Энциклопедия изысканной вегетарианской кухни", который расскажет и покажет приготовление множества, действительно, изысканных вегетарианских блюд. Тем, кто придерживается правильного питания - этот обучающий фильм просто кландайк.

СКАЧАТЬ: DepositFiles TurboBit LetitBit Vip-File

Гратен из остатков

2011-01-15T11:25:00.000-08:00

Обжарьте лук на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте зеленый горошек, картошку и мясные остатки, нарезанные крупным кубиком. Переложите все в форму для запекания и залейте соусом. Посыпьте сыром и сухарями и поставьте. В духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут.

СКАЧАТЬ: Rapidgator

Для приготовления соуса. Растопите на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла и смешайте с мукой до однородной массы. Добавьте тертый сыр. Снимите с огня и, помешивая, влейте молоко. Поставьте соус на огонь и доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и тертый сыр - по вкусу.

Ингридиенты:
Мясные остатки,
вареный картофель,
зеленый горошек,
луковица - 1 шт.,
сыр - 100 г,
панировочные сухари - 2 ст. ложки,
соль, перец - по вкусу,
молоко - 300 мл,
мука - 1 ст. ложка,
сливочное масло - 1 ст. ложка,
растительное масло - 1 ст. ложка.

СКАЧАТЬ: Rapidgator

Зимний салат

2011-01-15T11:09:00.000-08:00

Подсушите миндаль на сковородке или в духовке. Приготовьте заправку из лимонного сока, оливкового масла и измельченного перца чили. Посолите. Измельчите петрушку и смешайте с рисом. Добавьте мелко нарезанный лук и заправку. Посыпьте миндалем.

СКАЧАТЬ: Rapidgator

Отварной рис белый и дикий - 250 г,
пучок петрушки,
половинка красной луковицы,
четверть стакана лимонного сока,
четверть стакана оливкового масла,
перец чили - 1-2 шт.,
миндаль - 100 г,
соль - по вкусу.

СКАЧАТЬ: Rapidgator

Энциклопедия. Тосты и Поздравления

2011-01-11T06:26:00.000-08:00

Энциклопедия поможет Вам душевно и красиво организовать торжество к любому празднику, подарить друзьям и близким больше тепла и радости. Программа - "Энциклопедия. Тосты и Поздравления" содержит тосты и поздравления в стихах и прозе ко всем праздниками: государственным, профессиональным, христианским, семейным. Кроме того, содержит поздравления по разным гороскопам.

СКАЧАТЬ: Энциклопедия. Тосты и Поздравления

Особенности программы:

1. Диск не требует установки, можно работать как с образом, так и записанным диском;
2. Работает как поисковая система, так и помощь по работе с диском;
3. Всю, заинтересовавшую Вас информацию, можно распечатать.

Системные требования:
- Pentium III;
- 256 Мб оперативной памяти;
- Клавиатура;
- Мышь;

Операционная система: Windows® 2000/XP/Vista/7
Название: Энциклопедия. Тосты и Поздравления
Год выпуска: 2005
Издательство: ИнфоБит
Формат: MDF
Размер: 23.13 Mb (после разархивирования 607 Мb)

СКАЧАТЬ: Энциклопедия. Тосты и Поздравления

Содержание Диска:

Тосты и Поздравления к Государственным Праздникам:
• Новый Год (1 января!)
• День Святого Валентина (4 февраля)
• День защитника Отечества (23 Февраля)
• Международный женский пень (8 Марта)
• Праздник Весны и Труда (1 Мая)
• День Победы (9мая)
• День Независимости России (12 июня)
• День Примирения и Согласия (7 ноября)
* Профессиональные Праздники:
- Тосты и Поздравления на все дни профессий в соответствии с календарем Красных дат
• День Аэрофлота (второе воскресенье февраля)
• День работников коммунального хозяйства и службы быта (третье воскресенье марта)
• Международный день Театра (27 марта)
• День Геолога (первое воскресенье апреля)
• День Космонавтики (12 апреля)
• День войск Противовоздушной Обороны (второе воскресенье апреля)
• День Науки (третье воскресенье апреля)
• День Радио и Связи (7 мая)
• День Метрополитена (15 мая)
• День Музеев (18 мая)
• День Химика (последнее воскресенье мая)
• День Библиотекаря (27 мая)
• День Пограничника (28 мая)
• День Мелиоратора (первое воскресенье июня)
• Всемирный День охраны окружающей среды (5 июня)
• День работников Легкой промышленности (второе воскресенье июня)
• День Медицинского работника (третье воскресенье июня)
• День работников Морского и Речного Флота (первое воскресенье июля)
• День Рыбака (второе воскресенье июля)
• День Металлурга (третье воскресенье июля)
• День работников Торговли (четвертое воскресенье июля)
• День Железнодорожника (первое воскресенье августа)
• День Физкультурника (вторая суббота августа)
• День Строителя (второе воскресенье августа)
• День Воздушного Флота (третье воскресенье августа)
• День Шахтера (четвертое воскресенье августа)
• День Кино (27 августа)
• День работников Нефти и Газовой промышленности (первое воскресенье сентября)
• Международный день Журналистов (8 сентября)
• День Танкиста (второе воскресенье сентября)
• День работника Леса (третье воскресенье сентября)
• День Машиностроителя (последнее воскресенье сентября)
• День Учителя (первое воскресенье октября)
• День работников Сельского Хозяйства (второе воскресенье октября)
• День работников Пишевой промышленности (третье воскресенье октября)
• День работников Автомобильного транспорта (четвертое воскресенье октября)
• День милиции (10 ноября)
• День Ракетных войск и Артиллерии (19 ноября)
• День Энергетика (22декабря)
• День Спасателя (27 декабря)

* Христианские Праздники:
- Тосты и поздравления к церковным праздникам
• Рождество Христово (7 января)
• Крещение Господне (19 января)
• Масленница
• Пасха
• Троица

* Поздравления по Гороскопам:
- Тосты и Поздравления по восточному и цветочному гороскопам, по гороскопу друидов, по знакам Зодиака;
• По восточному гороскопу
• По гороскопу друидов
• По знаку зодиака
• По цветочному гороскопу

* Поздравления на Все случаи Жизни:
- Тосты и Поздравления по разным жизненным поводам
• Поздравления владельцу фирмы
• За начальство
• Именины
• Свадьба
• Свадебные Юбилеи
• Этапы Детского пути
• С Днем Рождения
• С Днем Рождения родителей
• За Новорожденного
• На все случаи жизни
• С юбилеем
• За любовь
• Любимому Мужу
• Любимой Жене
• За дам
• За мужчин
• За друзей
• За здоровье
• За долголетие
• За хозяев
• К подаркам
• Именные поздравления Мужчинам
• Именные поздравления Женщинам
• Студенческие
• С новосельем
• Коллективные
• Крестины
• Любители бани
• Любители охоты
• Окончание школы
• Шуточные

Ссылки по теме:

Большая Энциклопедия России. Национальная кухня России
"Кулинарный рай" восточная и экзотическая кухня
Лечебная кулинария
Записки шеф-повара
Записки поваренка
Кулинарный рай

Святочный стол

2011-01-08T02:50:00.000-08:00

В книге вы найдете подходящие и современные рецепты традиционных блюд, которые готовили к столу на Рождество, Крещенский вечер, в Сочельник, а также узнаете об обычаях, которые сопровождали Святки. Пусть новогодние и рождественские праздники станут для вас незабываемыми и полными приятных впечатлений!

СКАЧАТЬ: Rapidgator

Название: Святочный стол
Автор: Киреевский И.Р.
Издательство: Слово
Год: 2010
Страниц: 32
ISBN: 978-966-334-297-9
Формат: DjVu
Язык: русский
Размер файла: 5.26 Mb

Индейка под сыром

2011-01-08T02:22:00.000-08:00

Ингридиенты:
300гр грудки индейки
50гр сливочного масла
15гр филе анчоусов в масле
15гр каперсов, Чеснок
100гр твердой моцареллы
100мл белого десертного вина
100мл сливок 22%

Способ приготовления:

Грудку индейки отбить через пищевую пленку так, чтобы кусок не деформировался.
Чеснок очистить, но не резать.
На разогретой сковороде обжарить индейку с дольками чеснока до корочки, чеснок затем выбросить.

Для соуса:

Сыр натереть на мелкой терке.
В кастрюлю влить вино и выпарить его до половины объема.
Добавить сливки, довести до кипения, добавить тертый сыр и постоянно помешивать до тех пор, пока соус не загустеет.
На тарелку выложить готовое филе индейки, полить соусом.
Посыпать анчоусами и каперсами.

Рождественский пирог

2011-01-07T13:17:00.000-08:00

Этот пирог с засахаренными фруктами готовить просто и весело.
Вам потребуется:
5 яиц,
1 ст.л. лимонной цедры,
400 г смеси сухофруктов: изюм, сухая клюква, вишня, курага или чернослив,
0,5 ч.л. соли, 1 ч л разрыхлителя.
250 г грецких орехов,
300 г сахара, 300 г муки, 300 г сливочного масла,
Для украшения: миндальные лепестки.
Для глазури 0,5 стакана сахарной пудры и 1 белок,
несколько капель лимонного сока.

СКАЧАТЬ ВИДЕОРОЛИК: Rapidgator

Смешать масло, сахар и лимонный экстракт. К муке добавить пекарский порошок и соль, перемешать и понемногу засыпать в сахарно-масляную смесь.
Добавить яйца по одному и перемешать. Затем добавить муку.
Тесто должно получиться довольно плотное.
Теперь положите в него орехи, изюм, вишню и все прочие сухофрукты.
Хорошо накануне сухофрукты вымочить в коньяке, алкоголь при выпечке выпарится, а вкус останется.

Возьмите форму с трубой посередине, в ней лучше пропекается.
Проложите дно пекарской бумагой, выложите тесто и поставьте пирог в духовку, разогретую до 150 градусов.
Пирог должен пропекаться постепенно не меньше 2 часов.
Приготовьте глазурь для украшения: взбейте белок, и постепенно всыпьте пудру.
Для вкуса добавьте несколько капель лимонного сока.
Готовый пирог обмажьте белоснежной глазурью и украсьте миндальными лепестками.

Рождественский пирог во всем мире стараются сделать нарядным, для этого в него добавляют орехи, засахаренные фрукты, марципаны. В Англии, например, в пирог запекали монетки, на счастье. А родился рождественский богатый пирог из обычной каши.
В Средние века существовал обычай есть в канун рождества кашу, но ради праздника в нее добавляли сначала немного меда, потом немного пряностей, а потом добавились орехи и все остальное. И обычная каша превратилась в лакомство, как в городе Конфеттенбург, из Щелкунчика.
Кроме того, пирог можно сделать заранее, хоть за две недели.

Праздничное меню на Новый год

2011-01-05T05:58:00.000-08:00

Хорошо, что можно еще раз встретить Новый год. Старый Новый год!
Накрыть стол, пригласить друзей!
А почему бы и нет!
Со старым Новым годом Вас, гурманы!

СКАЧАТЬ: DepositFiles TurboBit LetitBit Vip-file&

Безалкогольные коктейли

2010-12-25T04:43:00.000-08:00

1. «Шоколадная малина»
- 150 гр шоколадного мороженного,
- 0,5 л молока,
- 40 мл малинового сока.
Смешайте все компоненты и взбейте миксером.

2. «Домашний лимонад»
- 1 столовая ложка лимонного сока,
- 1,5 столовых ложки сахара,
- 150 мл газированной воды.
Смешайте лимонный сок с сахаром и разбавьте
водой. Подавайте напиток охлажденным, с
долькой лимона.

3. «Сок с букашками»
- 100 мл ванильного йогурта,
- половина банана,
- 20 гр клубники (свежей или замороженной),
- 50 мл апельсинового сока.
Смешайте все компоненты и взбейте миксером, затем разливайте по бокалам.

4. «Старик Хоттабыч»
- 150 мл кефира,
- 30 мл клубничного сиропа,
- молотая корица на кончике ножа,
- тертый шоколад для украшения.
Смешайте компоненты и взбейте коктейль миксером. Украсьте шоколадом.

5. «Банановый коктейль»
- один банан,
- 150 мл сливок, молока или разбавленной сметаны.

Разомните банан вилкой, добавьте сливки и взбейте смесь миксером.

А еще, можно подойти к коктейлям с юмором, и для взрослых приготовить напитки, которые, в
обычном своем виде содержат алкоголь. Например, для коктейля

«Безопасный секс на пляже»
нужно смешать 30 мл клюквенного сока,
50 мл сока грейпфрута
100 мл персикового сока.
Главное, не бойтесь проявить фантазию – родные и близкие обязательно оценят ваши старания.

Пивной суп. Традиционное блюдо немецкой кухни

2010-12-25T01:33:00.000-08:00

Пивные супы в Германии имеют давнюю традицию – такой суп присутствовал еще в меню прусского короля Фридриха Второго.
Состав:
• 2 стакана светлого пива
• 2 стакана молока
• 1 стакан сливок
• 1 ст ложка крахмала
• 4-5 ст сложек сахара
• 100 гр изюма
• 3 яйца
• 1 ч ложка корицы

Смешайте в глубокой миске пиво, молоко и сливки, затем отделите пару ложек в чашку и засыпьте
крахмалом.
К молочно-пивной смеси добавьте соль, сахар и изюм, вылейте в большую кастрюлю и поставьте
на средний огонь. Доведите до кипения и, помешивая, добавьте крахмал. После того, как суп повторно закипит, заправьте его яичными желтками и добавьте корицу.
Пивной суп подают горячим, с сухариками или гренками.

Выигрывай призы и получай оригинальные рецепты

2010-12-24T02:35:00.000-08:00

Приглашаю всех принять участие в новогодней игре.
Собери свою книгу рецептов! Выиграй новогодние подарки! Участвуй! И ты не проиграешь!

Призовая игра
от интернет-магазина Top Shop!

Получай оригинальные рецепты и выигрывай призы!

Любишь удивлять своих родных и близких новыми домашними кулинарными шедеврами?

Прими участие в игре и получи:

	Много необычных рецептов
	Электронную книгу «Хочу питаться правильно!»

Я хочу принять участие!

Пригласи больше всех друзей, и получи один
из бонусных призов или главный приз — выбор товаров Top Shop на сумму 30 000 рублей!

Участвовать!

Быстрая чистка картофеля. Пряности

2010-12-23T11:18:00.000-08:00

Предлагаю посмотреть два видео ролика: Как быстро очистить картофель и Пряности для Вас.
Кто собирает кулинарную видеотеку, можно ролики СКАЧАТЬ: LetitBit.net или ЗДЕСЬ

2. Пряности

Шоколадно-кокосовое печенье

2010-12-21T09:15:00.000-08:00

Ингридиенты:
Кокосовая стружка - 2,5 стакана,
черный шоколад - 100 г,
порошок какао - 3 ст. ложки,
белок яйца - 3 шт.,
сахар - 0,5 стакана,
ваниль, соль - по вкусу.

СКАЧАТЬ: DepositFiles.com

Слегка взбейте белки и соедините с сахаром, ванилином и солью.
Разломите плитку шоколада на кусочки и растопите на паровой бане или на очень маленьком огне.
Добавьте какао.
Тщательно перемешайте и положите немного кокосовой стружки.
Соедините шоколадную массу со взбитыми белками.
Высыпьте оставшиеся кокосовые стружки и поставьте на 30-40 в холодильник. Сформируйте из шоколадной массы печенья в форме трюфелей и обваляйте в кокосовой стружке.
Выложите печенья на противень с пекарской бумагой на расстоянии 2-3 см друг от друга и поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15-20 минут.

Цыпленок в гранатном соусе (Европейская кухня)

2010-12-21T05:04:00.000-08:00

Гранатовый соус придаст нежному мясу курицы терпковатый вкус . Пробуйте! Вкусно!
Ингредиенты:
Цыпленок - 1 туш.
Сливочное масло - 70 гр.
Сок гранатовый - 50 гр.
Чеснок - 2 зуб.
Яйцо - 1 шт.
Время приготовления: 45 мин
Порций: 4

Цыпленка разрезать на 2 части, высушить, посолить и обвалять в муке.
Затем смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить каждый кусок до образования румяной корочки.

Сложить куски вместе на блюде, полить гранатовым соком, смешанным с тертым чесноком и зернами граната.
Блюдо украсить листьями зеленого салата.
Приятного аппетита!

Легкий творожный крем (Десерты, Диетическая кухня)

2010-12-21T04:56:00.000-08:00

Очень приятный и нежный десерт из творога
Ингредиенты:
Нежирный творог 250 гр.
Репчатый лук 1 гол.
Зелень 1 пуч.
Чеснок 1 зуб.
Хлеб 4 дол.
Время приготовления: 20 мин
Порций: 4

Зелень промыть и мелко порезать.
Лук и чеснок измельчить, перемешать с зеленью и творогом до получения однородной массы (можно в блендере).
Полученную массу мазать тонким слоем на хлеб.
Приятного аппетита!

Рождественский пудинг

2010-12-14T09:32:00.000-08:00

Ингредиенты:
Масло сливочное - 375 г
Хлебные крошки - 360 г
Изюм - 720 г
Смородина черная (и красная) - 250 г
Апельсин (цедра) - 235 г
Яйца куриные - 8 шт
Бренди - 2/3 стак.

Описание

Смешать в миске хлебные крошки, изюм, смородину, цедру, кубики сливочного масла и взбитые яйца.
Заправить получившуюся смесь бренди, выложить на фольгу и поместить в форму для запекания.
Накрыть ее крышкой и на 3 часа погрузить в большую кастрюлю с кипящей водой.
Готовый пудинг выставить на холод. Перед подачей повторно разогреть его на водяной бане в течение 45 минут.

По традиции английский пудинг готовится за несколько недель (а то и месяцев) до праздника.
Все это время он настаивается на холоде и «доходит» до нужной кондиции.

http://wday.ru/cooking/recipe/2022

Курица с соусом карри

2010-12-07T10:55:00.000-08:00

Курица в ореховом карри считается в Индии символом счастья, поэтому ее всегда подают на свадьбах. Для приготовления этого блюда понадобится:
1 кг курицы (ножки, грудки, бедра),
2 луковицы,

несколько ложек любых дробленых орехов,
несладкий жирный йогурт,
по щепотке специй - имбиря, чеснока, острого сухого красного перца, корицы и мускатного ореха.

Вначале надо сделать масалу – смесь ароматных специй:
разогреть сковородку без масла и на маленьком огне слегка прожарить пряности.

Добавить измельченные имбирь с чесноком и разбавить все водой до густой пасты.

На большой сковородке разогреть масло и быстро обжарить кусочки курицы. Затем снять курицу с огня, уменьшить огонь и протомить лук.

Немного взбить йогурт, смешать с масалой, добавить лук.
Загустить получившийся кари орехами, тщательно размешать и прогреть.
Затем вернуть на сковороду курицу и тушить на маленьком огне 15 минут.

Подают курицу карри на подушке из риса.

Меню для Рождественского поста

2010-12-07T09:47:00.000-08:00

"Самое трудное во время поста - набрать белок. С него и начнем! При составлении меню в пост, анализируя все известные постные блюда, становится видно, что в них преобладает, конечно, большое количество жиров и углеводов. Но не хватает большого количества белка. А ведь в пище белка должно быть на день не менее 1-1,2 г на 1кг веса человека.

Итак, самые богатые содержанием белка бобовые культуры.

Во-первых, это нут (турецкий горох).
Из него можно приготовить хумус.
Замочите нут на ночь, утром отварите до мягкости, добавьте дольку чеснока, сок лимона немного тмина, семена кориандра и кунжута, измельчите в блендере и разведите немного бульоном. Вкусное и полезное блюдо готово!

Во-вторых, фасоль.
Здесь вам и салат, и суп, и пюре. Больше всего белка содержится в черной фасоли «Прето» (она также богата и углеводами, так что убиваете сразу двух зайцев), на втором месте - красный ее вид. Готовя суп, добавляю лук, морковь, помидоры и обязательно укроп.
Очень вкусным из красной фасоли получается лобио (обязательно надо добавить лук, грецкие орехи и кинзу). Не стоит пренебрегать чечевицей, и это в-третьих. В ней многого полезного, особенно в зеленой и французской.
А готовится чечевица также, как и фасоль.

В-четвертых, не забывайте про грибы. Попробуйте голубцы с жареным луком и грибами, пальчики оближете. Кстати, голубцы с овощами и рисом тоже очень вкусны.

Так мы плавно подошли к углеводам. Какими же продуктами они должны быть представлены?

1.Овсянка. Утром овсянка с курагой, семечками и медом даст вам заряд энергии на весь день, и для желудка пользу.
2.Рис. Его я готовлю с помидорами и болгарским перцем. Использую или рисовую смесь, или рис «Басматти».
3.Макароны. Не стоит отказываться от них. Смешайте их с поджаренными луком, помидорами и болгарским перцем.
4.Гречка. Очень хороша с луком и черносливом (чернослив можно заменить грибами). Сластены могут добавить мед - получится гречка по-восточному.
5.Ячневая каша. Ее я готовлю с тыквой, кислыми яблоками и медом.
6.Овощи.

Сколько же всякой вкуснятины можно из них приготовить! В салаты из сырых овощей я, как правило, добавляю отруби.

Очень вкусен салат из тертой моркови, яблока и очищенных семечек. Орехи или семечки я заливаю на ночь кипятком, они приобретают молочный вкус.

Вареная свекла с черносливом — прекрасный «гарнир» к рису. А кольраби с огурцом и зеленью подойдет к любым крупам.

Попробуйте приготовить салат, который может храниться неделю.
Его рецепт таков:
1 кг нашинкованной капусты, нарезанной моркови и болгарского перца посолить и залить заправкой (50 г растительного масла, 50 г 6% яблочного уксуса и 50 г воды довести до кипения, добавить нарезанный соломкой чеснок (1 головку), прокипятить, постоянно помешивая).

А на сладкое я готовлю тыкву с медом, сырую или запекаю. Также запекаю яблоки с медом, миндалем и корицей.

Мои домашние любят, когда я тушу овощи с грибами.

Не забывайте про какао.
25 г порошка залить кипятком, размешать, долить горячей воды до 200 г и довести до кипения — получится горячий шоколад. И сахар добавить не забудьте.

Желаю всем легкого поста!»

По-моему, прекрасное меню! Давайте попробуем провести последнюю неделю Великого поста, используя меню Елены.

Всем удачи!
Елена Векуа
журнал "Худеем без проблем"

Праздничное меню для новогодней ночи

2010-12-06T10:24:00.000-08:00

Замечательный сборник рецептов к новогоднему празднику, составленный по разделам: Закуски и салаты, Вторые блюда, Выпечка, Десерты и напитки.

СКАЧАТЬ: DepositFiles TurboBit LetitBit или Vip-file

Название: Готовим с шеф-поваром. Спецвыпуск № 10 2010. Праздничное меню для новогодней ночи

Серия или выпуск: Спецвыпуск газеты "Готовим с шеф-поваром"
Издательство: ЗАО "Издательство "Газетный мир"
Год издания: 2010
Страниц: 68
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: отличное
Размер: 24,85 Мб
СКАЧАТЬ: DepositFiles TurboBit LetitBit или Vip-file

Полезные продукты

2010-12-06T06:45:00.000-08:00

Многие люди, которые задумываются или даже о жидком питании, задаются вопросом, что же мы тогда будем есть? Ответ на вопрос о вегетарианстве, сыроедении вы сможете получить, посмотрев этот фильм. Вы узнаете о продуктах, которые являются самыми полезными для человека. Фильм будет полезен всем людям с различными пристрастиями в питании.

СКАЧАТЬ: Vip-file LetitBit Vip-file

Название: Самые полезные продукты в питании человека
Год: 2010
Продолжительность: 00:14:41
Качество: DVDRip
Формат: AVI
Язык: русский
Размер: 128 Мб

Видео: DivX; 640х320
Аудио: MP3; stereo; 128 Kbps

СКАЧАТЬ: Vip-file LetitBit Vip-file

Креветки в кисло-сладком соусе (Закуски, Европейская кухня)

2010-12-02T02:33:00.000-08:00

Ингредиенты:
Креветки 700 гр.
Томатная паста 6 ст. л.
Уксус 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Соль, Зелень 1/2 пуч.
Лавровый лист 3 лист
Время приготовления: 60 мин
Порций: 4

Для блюда лучше использовать «королевские» креветки, но можно и любые другие.

Отварить креветки в кипящей воде, которую солим, перчим, добавляем лавровый лист. Через 15-20 минут креветки снять с огня и остудить. Очистить.

Кисло-сладкий соус.

Томатную пасту перемешать с уксусом, добавить сахар, соль, воду. Все тщательно перемешать.

Сборник рецептов на основе продуктов, полезных для печени

2010-11-27T10:41:00.000-08:00

Посмотрев фильм, вы поймете, что полезная для печени еда может быть разнообразной и вкусной. Приготовить её просто и приятно. Очень хотелось бы, чтобы с помощью фильма Вы узнали много интересных рецептов и стали больше думать о печени. Ведь за многие годы службы, ваша печень заслужила к себе бережное отношение.

СКАЧАТЬ: Vip-file LetitBit.net

Выпущено:Россия
Продолжительность: 1:46:26
Озвучивание:Русский

Информация о фильме
Название: Сборник рецептов на основе продуктов, полезных для печени
Оригинальное название: Сборник рецептов на основе продуктов, полезных для печени
Год выхода: 2008
Жанр: Документальный
Режиссер: Юрий Евдокимов

Файл
Качество: DVDRip
Формат:AVI
Видео: XviD, 1561 Кбит/с, 672x470
Аудио: MP3, 2 ch, 128 Кбит/с
Размер: 401 МБ

СКАЧАТЬ: Vip-file LetitBit.net

Фасоль с ушами

2010-11-24T06:01:00.000-08:00

Для приготовления фасолевого супа по испанскому рецепту потребуется:
0,5 кг фасоли,
2 свиных уха,
200г копченостей,
пряности, лук, чеснок, острый перец, стручковая фасоль и зелень.

Фасоль надо замочить на ночь в холодной воде.
Поставить ее вариться, положив в кастрюлю свиные уши.
Добавить порезанные копчености.
Солить только после того, как фасоль размякла.

Поставить на огонь сковородку с небольшим количеством масла, забросить туда порезанные овощи.
Обжарить до золотистого цвета, добавить томаты, пряности и стручковую фасоль.

Достать из кастрюли свиные уши, порезать и положить в поджарку.
Перемешать и положить поджарку в суп.
Добавить зелень и подавать на стол.

Испанская картофельная тортилья

2010-11-24T05:03:00.000-08:00

Стоимость продуктов для этого блюда – 100 рублей.
Картофель – 0,5 кг,
яйца - 5-6 шт.,
лук – 1 шт,.
чеснок, постное масло,
соль, перец - по вкусу.
Нарезать одинаковыми кубиками или кружочками картофель и томить в 3-4 ложках масла с добавлением чеснока.
Добавить нарезанный кольцами лук, когда картошка размягчится, чеснок вынуть.
Взбить яйца с солью и перцем.
Когда картофель будет готов, выложить его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Выложить картошку с луком в яйца, перемешать и вылить на сковородку.
Важно не пережарить, тортилья должна схватиться, но внутри остаться чуть влажной. Аккуратно перевернуть на другую сторону (испанцы подбрасывают на сковороде).

Подавать горячей или холодной, с любыми овощами, соусами и зеленью.

Глазированные сосиски

2010-11-24T04:51:00.000-08:00

Начните свой день с вкусного и праздничного завтрака! В Америке много ресторанов с вывеской, которая гласит: "Завтрак круглосуточно". Дело в том, что американцы – оптимисты по натуре и хотят иметь возможность начать день с начала в любое время суток.

Завтрак по-американски. "Глазированные сосиски"
Яйца – 4 шт., сардельки/сосиски 5-6 шт.,
хлеб – 1 батон,
острый кетчуп - 1 столовая ложка,
гранатовый сок – 1 стакан.

Соус.
Вылейте на сковороду чуть больше половины стакана гранатового сока. Добавьте столовую ложку острого кетчупа и варите до загустения - 5-7 минут.
В готовую глазурь положите нарезанные сосиски и варите 3-4 минуты.
Нарежьте белый хлеб толстыми кусками и при помощи стакана проделайте в каждом куске дырки.
Получатся "жабьи норки".
Мякиши оставьте для сухариков, а "норки" обжарьте на сковороде с маслом и разбейте в центр каждой по одному яйцу.
Оригинальное и вкусное блюдо готово!

Яблочные блины в соленой карамели

2010-11-23T06:02:00.000-08:00

Блины.
Яблоки - 3 шт., яйца - 2 шт., мука - 125 г, молоко - 300 мл, сливочное и оливковое масло - по 1 ст. ложки, сахар - 2 ч. ложки, соль - по вкусу. Карамель. Сахар - 160 г, вода и лимонный сок - несколько капель, сливочное масло - 40 г, сливки - 200 мл, крупнокристаллическая соль - по вкусу.

Замесите тесто.
Смешайте муку, яйца и молоко комнатной температуры. Добавьте сахар и соль. Оставьте тесто "отдыхать". Затем добавьте в блинное тесто яблочные дольки. Выпекайте блины на раскаленной сковороде на смеси сливочного и оливкового масла. Выпекайте каждый блин, накрыв сковороду крышкой. Подавайте блины к столу с карамелью.
Карамель.
Поставьте сковороду с сахаром на небольшой огнь, добавьте несколько капелл лимонного сока и столько же воды. Ни в коем случае не перемешивайте сахар ложкой. Снимите сковороду с горячей карамелью с огня и постепенно введите сливки. Добавьте сливочное масло и варите 2-3 минуты. Посыпьте солью.

Курица в медово-лимонном соусе

2010-11-18T11:09:00.000-08:00

Ингридиенты:
Куриные грудки - 4 шт.,
мед - 2 ст. ложки,
лимон - 1шт.,
соевый соус - 4 ст. ложки,
перец чили - по вкусу,
имбирь - 1 ч. ложки

Для приготовления маринада смешайте мед, лимонный сок, кусочки цедры, имбирь и острый перчик чили.
Добавьте немного соевого соуса.
Положите в маринад куриные грудки, нарезанные крупными кусочками, и оставьте на час. Высушите каждый кусок и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде.
Как только на курице появится аппетитная корочка, вылейте в сковороду маринад, накройте крышкой, доведите до кипения и через две минуты снимите с огня.

Любимые изделия из слоеного теста

2010-11-10T00:48:00.000-08:00

Слоеное тесто - нежное, воздушное и универсальное. Из него можно приготовить практически все: волшебные сладкие изделия - торты, слойки, рулеты, выпечку с разнообразными сытными начинками. В этом фильме известный шеф-повар Алексей Дыма щедро поделится с вами своими рецептами выпечки для праздничного стола и обычного утреннего завтрака.

СКАЧАТЬ: Vip-file LetitBit.net

Вы научитесь готовить замечательную выпечку из продуктов, которые на данный момент есть холодильнике. Потрясающе вкусные ароматные пирожки или сладкие булочки по нашим рецептам непременно обрадуют Вас и Ваших близких!
Подарите им "вкусное" утро с круассанами или хачапури и незабываемый вечер с "Наполеоном" или большим пирогом с мясом. А почему бы и нет?

Название: Любимые изделия из слоеного теста
Год выхода:2010
Жанр: Документальный
Режиссер: Игорь Пелинский
В ролях: Алексей Дыма

Выпущено:Sezam Video
Продолжительность:00:40:40
Язык: Русский

Файл
Качество: DVDRip
Формат:AVI
Видео: XviD, 1743 Кбит/с, 688x384
Аудио: АС3, 2 ch, 192 Кбит/с
Размер: 701 МБ

СКАЧАТЬ: Vip-file LetitBit.net

Салат из селедки, репы и сельдерея

2010-11-10T00:02:00.000-08:00

В оливковом масле слегка припустить нарезанные кубиком репу и корень сельдерея. В миске венчиком смешать горчицу, яблочный уксус и оливковое масло. Добавить сушеную вишню, чеснок, рубленную петрушку и селедку. Все перемешать с горячими овощами, посыпать тертой лимонной цедрой и рубленным укропом.

Репа, 2 шт.
Корень сельдерея, 0.5 шт.
Сельдь в винном уксусе, 1 банка
Вишня сушеная, 70 г
Петрушка, 3-4 веточки
Укроп, 2-3 веточки
Лимон, 1 шт.
Горчица, 1-2 ст.л.
Уксус яблочный, 10-20 мл
Масло оливковое, 70 мл
Чеснок, 1-2 зубчика
Соль, перец — по вкусу

Приятного аппетита!

Грибы маринованные: заготовки на зиму

2010-11-09T12:29:00.000-08:00

Заготавливая грибы на зиму, хозяйки сушат их, маринуют и солят. В самом разгаре сезона заготовок мы обратимся к теме маринования грибов, одному из самых распространенных способов сохранения вкуса и аромата продуктов. Маринованные грибы особенно вкусны благодаря добавлению пряностей и специй. Но ценятся грибы не только за восхитительный вкус, но и за полезные вещества, входящие в их состав. Для того, чтобы их сохранить, нужно знать, как правильно заготовить грибы. Именно об этом сегодня расскажет "Кулинарный Эдем".

Маринованные маслята

Ингредиенты:
1 кг маслят,
4 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
лавровый лист,
зонтики укропа,
перец черный горошком,
уксус

Приготовление:
Тщательно очистите грибы и несколько раз промойте их в холодной воде. Варите грибы около 20 минут с момента закипания, периодически помешивая и удаляя пену. За некоторое время до готовности добавьте 1 столовую ложку соли и немного уксуса, который не даст грибам потемнеть. Отваренные грибы промойте под проточной водой и выложите в миску.

В ёмкости большего размера приготовьте маринад. Вскипятите 1,5 литра воды и остудите ее, добавьте 3 столовые ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара и уксус по вкусу, в зависимости от того, насколько кислым хотите получить маринад. Соедините маринад и сваренные и маслятапромытые грибы. В стерилизованные банки объемом 0,5 литра выложите по 1 лавровому листу, 1 зонтику укропа, 2-3 горошины черного перца. Затем деревянной ложкой переложите грибы в банку, зачерпывая маринад.

Следите за тем, чтобы грибы не слипались между собой, когда банка будет заполнена, проверьте, достаточно ли маринада. Затем накройте банку простерилизованной крышкой. Теперь нужно простерилизовать грибы. Для этого возьмите высокую кастрюлю, на ее дно уложите свёрнутую в несколько раз плотную ткань. Поставьте банку в кастрюлю и залейте ее водой так, чтобы ее расстояние до крышки составляло 1,5-2 см. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и кипятите 15-20 минут. Затем выньте банки и закатайте их, переверните на крышку, закутайте в одеяло и оставьте в теплом месте до полного остывания, после чего уберите грибы в прохладное место.

Маринованные маслята с корицей
Ингредиенты:
2 кг маслят,
50 гр соли,
70-100 гр сахара,
200 мл. яблочного уксуса,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 гр корицы

Приготовление:
Тщательно очистите и несколько раз промойте грибы. Снимите кожицу со шляпок. Мелкие грибы можно мариновать целиком, а у крупных нужно отделить шляпки от ножек, нарезать их и мариновать по отдельности. Положите грибы в дуршлаг и несколько раз опустите в холодную воду, дайте ей стечь. Затем сразу опустите в кипящую подсоленную воду. Варите около 10 минут, после чего откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой.

Приготовьте маринад. Для этого в 1 литре кипящей воды растворите соль и сахар, добавьте душистый перец, лавровый лист и корицу. Кипятите 5 минут, после чего процедите рассол, вновь доведите до белый грибкипения и влейте уксус. Залейте грибы горячим маринадом и варите до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Затем переложите грибы в сухие нагретые банки, оставив 1 см пустого пространства перед горлышком. Залейте маринадом и охладите. Храните такие грибы в холодном месте.

Маринованные белые грибы

Ингредиенты:
1 кг белых грибов,
60 мл 6%-ного уксуса,
3-4 лавровых листа,
10 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
1 головка репчатого лука,
3 гвоздики,
1 ст.л. соли

Приготовление:
Белые грибы очистите и промойте. Если грибы крупные, то нарежьте их на кусочки нужного вам размера, а если мелкие, то можно оставить их целыми. Положите грибы в кастрюлю, влейте 1 стакан воды, поставьте на огонь и дайте воде закипеть, после чего уменьшите огонь и варите грибы 15 минут, периодически помешивая и не давая им прилипнуть ко дну.

Затем отбросьте грибы на дуршлаг, а бульон перелейте в другую кастрюлю. В бульон добавьте соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Доведите до кипения и выньте лавровый лист. Влейте уксус. Добавьте в бульон грибы и варите 10 минут, помешивая и снимая пену. Переложите грибы в простерилизованную банку, на дно которой уложите тонко нарезанные кольца лука. Залейте грибы маринадом и закройте банку крышкой. Храните такие грибы в холодильнике.

Маринованные вешенки

Ингредиенты:
2 кг вешенок,
3 зонтика сухого укропа,
20 горошин черного перца

15 зерен гвоздики,
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. 6%-ного уксуса

Приготовление:
Промойте вешенки, аккуратно освободите их от основы, стараясь не оставлять длинных ножек. Если шляпки слишком крупные, то разрежьте их пополам. Уложите грибы в кастрюлю, добавьте укроп, перец и гвоздику. Залейте грибы водой так, чтобы до края кастрюли оставалось 2 см. Поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте 4 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

Перемешайте грибы, дайте снова закипеть и добавьте уксус. Оставьте грибы вариться на медленном огне на 20-25 минут. В течение варки попробуйте маринад на вкус, он должен быть слегка пересоленным. По окончании варки дайте грибам остыть и переложите их в простерилизованную банку. Затем добавьте маринад так, чтобы он немного прикрывал грибы. Ложкой примните грибы в банке, закройте крышкой и уберите в холодильник.

Маринованные опята

Ингредиенты:
1 кг опят,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лаврового листа,
6 горошин душистого перца,
4 шт. гвоздики,
3 кусочка корицы,
3 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции

Приготовление:

Вскипятите 1 литр воды, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. Оставьте кипеть на 3 минуты, после чего добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Грибы хорошо промойте, положите в холодную воду и доведите до кипения, затем слейте воду.

Снова залейте грибы водой и немного подсолите, варите, не перемешивая грибы до момента закипания. Когда вода закипит, осторожно перемешайте грибы и снимите пену. К концу варки грибы начнут оседать на дно. Выньте грибы и разложите их по стерильным банкам, заполняя их неплотно, примерно на 2/3 высоты. Слейте из банок остатки отвара, оставшегося на грибах, и залейте маринадом до конца. Банки закройте крышками и храните в холодильнике.

Маринованные лисички

Ингредиенты:

250 гр лисичек,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

1 стручок чили,

40 гр сельдерея,

100 мл белого винного уксуса,

5 горошин черного перца,

3 лавровых листа,

2 ч.л. сахара,

2 веточки розмарина

Приготовление:

Лисички очистите, вымойте, ножки грибов обрежьте там, где начинаются пластинки. Промойте грибы в проточной воде. Опустите лисички на 1 минуту в кипящую подсоленную воду и откиньте на дуршлаг. Луковицу разрежьте на 4 части, а каждый зубчик чеснока пополам. Стручок красного жгучего перца чили разрежьте пополам и удалите семена. Сельдерей тонко нарежьте. Смешайте уксус с 250 мл воды, нарезанными овощами и специями, доведите до кипения и варите 5 минут. Лисички выложите в стерилизованные банки и залейте маринадом. Плотно закройте банку, переверните и поставьте на крышку, дайте остыть. Храните в прохладном темном месте.

Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

800 гр мелких шампиньонов,

1 пучок молодого лука,

1/2 стакана уксуса,

4 ст. л. растительного масла,

базилик,

петрушка,

тимьян,

лавровый лист,

перец горошком,

соль

Приготовление:

Промойте лук, зелень нарежьте колечками, а луковицы разрежьте пополам. В 2 стакана воды добавьте уксус и масло, доведите смесь до кипения. В полученный маринад выложите лук, промытые грибы, зелень, перец и лавровый лист. Тушите на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Затем переложите грибы, лук и пряности в стерилизованные банки и залейте их доведенным до кипения маринадом. Закатайте банки и храните в холодильнике.

Маринованные шампиньоны 2

Ингредиенты:

5 кг шампиньонов,

1л 9%-ного уксуса,

40 горошин черного перца,

10 лавровых листов,

2 ст. л. соли,

1 ст. л. тертого мускатного ореха

Приготовление:
Очистите шампиньоны и промойте их в холодной проточной воде. Опустите грибы на 5 минут в кипящую воду, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. 1 литр воды доведите до кипения, добавьте соль, уксус, лавровый лист, перец, мускатный орех и грибы. Варите 3-5 минут. В простерилизованные банки разложите горячие грибы с маринадом, закройте плотными крышками. Когда банки остынут, поставьте их на хранение в холодное место.

Маринованные cыроежки

Ингредиенты:
5 кг молодых сыроежек,
80 гр соли,
800 мл 9%-ного уксуса,
20 гр черного перца горошком,
10 лавровых листов,
800 гр лука,
15 гр сахара,
15 шт гвоздики

Приготовление:
Тщательно очистите сыроежки, промойте в холодной проточной воде. В

подсоленную воду поместите грибы и варите 5-10 минут. Вскипятите 2 литра воды, посолите, добавьте сахар, перец, гвоздику, нарезанный лук и лавровый лист. Варите 5-10 минут. В конце варки в маринад добавьте уксус и сыроежки. Варите ещё 5-10 минут. Переложите грибы в дуршлаг, дайте стечь маринаду. Поместите грибы в стерилизованные банки, а маринад варите ещё 10 минут, после чего залейте им грибы. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.

Каждая хозяйка всегда исходит из своего опыта и своих вкусов, каждая из нас хранит свои секреты и методы переработки грибов. Однако каким бы способом маринования вы ни воспользовались, всегда будет приятно собрать всю семью к ужину и отрыть баночку ароматных грибочков, использовать их как гарнир или как ингредиент для приготовления самых вкусных блюд. Попробуйте замариновать грибы и зимой вы по достоинству оцените всю их прелесть!

Алена Ковыршина

Грибы с чесноком (Закуски, Русская кухня)

2010-11-09T11:45:00.000-08:00

Ингредиенты:

Растительное масло 3 ст. л.
Чеснок 5 зуб.
Грибы 500 гр.
Кедровые орехи 2 ст. л.
Сок лимонный - 1 шт.
Зелень - 1 пуч.
Соль - 1 щеп.
Черный перец - 1 щеп.
Время приготовления: 30 мин
Порций: 4

Приготовление:
В большой сковороде нагрейте масло, положите чеснок и готовьте на довольно сильном огне 3 минуты, пока не подрумянится.

Положите грибы и орехи на сковороду к чесноку и продолжайте жарить, пока жидкость от грибов не испарится.

Добавьте сок лимона, посолите и поперчите по вкусу, затем посыпьте петрушкой и подавайте.

Брюссельская капуста в голландском соусе

2010-10-24T08:13:00.000-07:00

500г брюссельской капусты, панировочные сухари
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС:
3 сырых желтка,
200г сливочного масла,
сок 1/2 небольшого лимона,
1~2 ст ложки холодной воды,
соль, перец
Капусту отварить в подсоленой воде.

Приготовить голландский соус.

Воду слить и кочанчики выложить в сковороду, желательно в один слой.
Залить соусом так, чтобы на каждый кочанчик попала ложка соуса.
Сверху посыпать панировочными сухарями.

Запекать в духовке до золотистой корочки.
Следить за тем, чтобы соус не испарился, иначе капуста получится суховатая и может подгореть.

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС:
В небольшую кастрюльку влить желтки и холодную воду. Поставить на ОЧЕНЬ маленький огонь или на водяную баню.
Если огонь будет слишком большим, то желток сварится и соус превратится в растопленное масло с кусочками яйца.
Взбивать, пока желтки не станут гладкими. Добавлять сливочное масло небольшими порциями, продолжая взбивать.
Когда одна порция растворится, класть следующую. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет густой и кремистой.
Приправить солью, перцем по вкусу, добавить лимонный сок.
Если соус слишком густой, добавить немного теплой воды.

Брокколи с грибами

2010-10-24T08:08:00.000-07:00

В кипящую воду засыпьте имбирь и брокколи и варите в течение 4 минут. Шумовкой выньте брокколи, дайте стечь воде и поставьте в теплое место.
В оставшийся отвар добавьте сахар, грибы, воду и варите еще 6 минут. Достаньте грибы, подсушите и отожмите, отрежьте ножки.
Положите грибы в центр блюда и поставьте блюдо в теплое место.
Нагрейте арахисовое масло в сковороде "вок", положите брокколи и жарьте 2- 3 минуты.
Выньте брокколи, дайте стечь маслу и разложите вокруг грибов. Поставьте в теплое место.

Смешайте ингредиенты для соуса, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 3 минут. Полейте овощи полученным соусом и сразу подавайте к столу.

Ингридиенты:
На 4 порции:
3 стакана воды;
1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня;
500 г капусты брокколи;
12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
1 чайная ложка коричневого сахара;
2 ст. ложки арахисового масла.

Для соуса:
1 чайная ложка устричного соуса;
1 чайная ложка легкого соевого соуса;
1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
1 чайная ложка кунжутного масла;
130 мл китайского отвара из овощей;
молотый белый перец.

Еврейская кухня

2010-10-24T07:54:00.000-07:00

Еврейская кухня - это и фаршированная рыба, и пряные угощения евреев из Бухарыи, и острые блюда мексиканских и аргентинских евреев, и приторные сладости выходцев из Марокко. Все это изобилие вкусов объединяют запреты - определенная философия еды - кашрут. Учимся готовить знаменитый форшмак и фаршированного сазана по всем правилам кашрута.

СКАЧАТЬ: LetitBit.net или ЗДЕСЬ
Выпущено: Россия, Russian Travel Guide TV
Продолжительность:00:38:04
Озвучивание: Русский

Информация о фильме
Название: Еврейская кухня
Оригинальное название: Еврейская кухня
Год выпуска: 2010
Жанр: Документальный
Режиссер: Сергей Дудкин
Ведущий: Игорь Вуколов

Файл
Качество: TVRip
Формат: AVI
Видео: XviD, 1263 Кбит/с, 704x528
Аудио: MP3, 2 ch, 128 Кбит/c
Размер: 378.87мв

СКАЧАТЬ: LetitBit.net или ЗДЕСЬ

Кавказская кухня

2010-10-12T12:55:00.000-07:00

Мы расскажем вам какую роль играет вино и зелень на грузинском столе. Вы научитесь готовить из фарша: люля - кебаб, хинкали, чебуреки, толму. Узнаете, легко ли приготовить настоящий шашлык и цыпленка Тапаки, познакомитесь с оригинальными блюдами из грецких орехов, фасоли и конечно же научитесь делать хачапури, а также многое другое.

СКАЧАТЬ: LetitBit vip-file

Выпущено:Россия
Продолжительность:00:51:52
Озвучивание:Русский

Информация о фильме
Название: Кухни народов мира. Кавказская кухня
Оригинальное название: Кухни народов мира. Кавказская кухня
Год выхода:2005
Жанр: Документальный,Кулинария, обучающая программа

Файл
Качество: DVDRip
Формат:AVI
Видео: XviD, 1684 Кбит/с, 704x528
Аудио: АС3, 2 ch, 192 Кбит/с
Размер: 699.73 МБ

СКАЧАТЬ: LetitBit vip-file

Курица в молоке

2010-10-02T06:22:00.001-07:00

Продукты самые простые. Результат – сочное и мягкое мясо буквально за полчаса.
Шеф-повар Евгений Михайлов раскрывает все секреты приготовления этого вкуснейшего блюда.

Салат из индейки с сельдереем

2010-09-30T04:09:00.000-07:00

Видео рецепт приготовления салата из сельдерея с индейкой.

Сочетание этих двух продуктов идеально подойдет для людей ведущих активный образ жизни, т.к. мясо индейки – это большое количество белка, а сельдерей – улучшение пищеварения.

Кролик по-средиземноморски

2010-09-30T03:02:00.000-07:00

Кроличье мясо, ленточки грудинки, розмарин, шалфей, тимьян, сухое белое вино – 2 стакана, бульон, лук, чеснок, сельдерей, морковь, постное масло, соль, перец – по вкусу.
Для приготовления маринада положите в кастрюлю чеснок, кольца лука, кубики морковки, веточки розмарина и тимьяна.
Залейте вином.

Положите в этот маринад на полчаса кусочки кролика.
Затем посолите и поперчите мясо.
Оберните тонкими полосками сала и обваляйте в муке.
Обжарьте на сильном огне.

Главная сложность приготовления кролика в том, что мясо на спинке нежное и довольно тонкое, оно готовится быстро и его легко пересушить, а мясистые лапки и бедра, напротив, требуют более медленного приготовления.
Поэтому обжаренные части спинки выложите и укройте.

Уменьшите огонь, налейте маринад, добавьте бульон, закройте крышкой и оставьте томиться на 30-40 минут. За 10 минут до финала "уплотните" спинками. Все кусочки получатся в равной степени мягкими и сочными. Дополните гарниром из отварной картошки. Украсьте блюдо веточками хвойного розмарина и зеленого базилика.

Манный пирог

2010-09-28T02:54:00.000-07:00

Видео рецепт приготовления манного пирога от Антона Ершова.
Для его приготовления понадобится: 350 г. сметаны, 450 г. манки, 300 г. сахара, 3 куриных яйца, 1 ч.л. соды, сливочное масло и сахарная пудра.

Кликайте на Дальше и смотрите!

Яйца взбиваются с сахаром, добавляется сметана, (соду вмешать в сметану), потом манка, затем мука. Все перемешивается. Выпекается мин 30. Верх украшается по вкусу или не украшается.

Овощное жаркое

2010-09-21T03:31:00.000-07:00

Ингредиенты:
брокколи - 200 гр.
капуста пекинская или савойская - 450 гр.
фасоль стручковая зеленая - 150 гр.
лук зеленый - 50 гр.
чеснок - 1 зубчик
кунжут - 2 ст. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
вино столовое - 2 ст. ложки

масло растительное - 4 ст. ложки
соль, перец черный молотый
сахар - по вкусу
зелень петрушки

Приготовление:
Брокколи разделить на соцветия, пекинскую капусту крупно нарезать, стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 4-5 см, лук мелко нарезать, чеснок измельчить.

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета. В разогретом до 160 С масле обжарить, постоянно помешивая, чеснок в течение нескольких секунд, добавить брокколи и жарить еще 2-3 минуты.

Затем добавить стручковую фасоль, пекинскую капусту и зеленый лук, обжарить, помешивая, в течение 2 минут. Влить соевый соус, 4 столовые ложки воды, осторожно перемешать, добавить вино, соль, сахар и молотый перец.

Тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать семенами кунжута и оформить зеленью.

http://digest.subscribe.ru/cookery/vegetable/n368296478.html

Консервируем на зиму – соленья и маринады

2010-09-21T03:23:00.001-07:00

Мариновать можно и ягоды, и овощи, и фрукты, и грибы, которые зимой можно кушать в качестве закусок или класть в салаты. Качество маринада зависит от качества уксуса, лучше всего использовать виноградный уксус или столовый, но предварительно настоенный на ароматных травах.

Маринад варится из разных трав с добавлением уксуса, все, что есть на огороде – листья вишни, малины, укропа, чеснока, хрена можно положить в кастрюлю и довести до кипения. Чтобы уксус не выветрился до залива в банки, его можно наливать непосредственно в них, перед тем, как заливать маринад.

Маринованные огурцы – выбираем примерно одинаковые по форме и размерам огурцы, моем и накладываем плотно в банки (со временем они станут меньше в размерах и будут легко выниматься). Добавляем в банку зубчик чеснока, красный острый перец, лавровый лист, перец горошком, кусочки корня хрена, заливаем уксусом и кипящим отваром трав. Банку закручиваем, переворачиваем и ставим в прохладное место, охлаждаться.

Маринованная капуста – капусту белокочанную мелко шинкуем, руками перетираем с солью (столовая ложка соли на килограмм капусты), отжимаем, кладем плотно в банку и заливаем охлажденным маринадом, через 5-6 дней можно кушать. Для приготовления маринада на 1 кг капусты берем 1 стакан слабого уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, немного перца, 3 лавровых листа – все кипятим и охлаждаем.

Маринованные помидоры – не крупные, сливовидной формы помидоры отбираем, моем и кладем в банку, заливаем готовым маринадом. Для маринада берем стакан уксуса, стакан воды, четверть стакана сахара, половину чайной ложки соли, немного корицы, перца, гвоздики – кипятим и охлаждаем.

Соленые огурцы берутся свежие, не крупные, обмываются холодной водой и укладываются в банки. Кладем прямо в банку листья дуба, вишни, укропа, хрена, эстрагона, чеснока, черной смородины, хрен, чеснок и т.п., заливаем рассолом и тщательно укупориваем. Рассол готовится в следующем соотношении – на 12 литров воды 600 грамм соли, 50 г укропа, 5 грамм эстрагона, половина стручка красного острого перца, головка чеснока, корень хрена.

Соленые помидоры готовятся точно так же, как и соленые огурцы, причем очень хороши зеленые маленькие помидорчики, которые выбирают одинакового размера и спелости. Рассол – на 12 литров воды 700-800 грамм соли, будут готовы через 40-50 дней.

Моченые яблоки – лучше всего подойдут антоновские яблоки, их перебираем, моем, укладываем в банки, между яблоками простилаем листья трав и специи (как в соленых огурцах), заливаем яблоки специальным суслом или сладкой водой. Для сусла потребуется ржаная мука (заливается кипятком), 200 грамм на 10 литров, 2 столовые ложки соли – все хорошо размешивается, чтобы не было комков, отстаивается (охлаждается) и процеживается. Для сладкой воды понадобится на 10 литров воды 40 грамм сахара или 600 грамм меда, 3 столовых ложки соли – кипятим и охлаждаем.

Моченые яблоки должны доходить в холодном месте, первые 3-4 дня их придется доливать суслом или сладкой водой, так как она быстро впитывается в яблоки. Готовы яблоки будут через 30-40 дней.

Если у вас есть большая морозилка, то часть овощей и фруктов, а тем более ягод можно заморозить. Для этого их перебирают, выбирая самые целые и спелые, укладывают в полиэтиленовый пакет или другую пластиковую тару и помещают в морозильную камеру, после полной заморозки перемещают в камеру для хранения замороженных продуктов.

Если вы решили заморозить зелень, то перед этим ее необходимо не только перебрать, но и бланшировать, дать воде стечь, и затем уже помещать в морозильную камеру. Не желательно хранить замороженные ягоды и фрукты, зелень на одной полке с замороженными мясными продуктами, для них лучше предусмотреть отдельную полку. Ну и размораживать и затем вновь замораживать ни в коем случае нельзя.

http://digest.subscribe.ru/cookery/advice/n358865495.html

Овощное рагу

2010-09-17T07:36:00.000-07:00

Легкое диетическое блюдо!
Ингредиенты
Цветная капуста 1 кг.
Кабачки 1 кг.
Болгарский перец 3 шт.
Помидоры 3 шт.
Репчатый лук 3 шт.
Морковь 1-2 шт.
Соль, черный перец
Растительное масло3 ст. л.
Зелень 1 пуч.
Время приготовления: 50 мин
Порций: 4

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Капусту разобрать на соцветия.
Кабачки почистить, порезать кубиками.

Перец очистить от семян, порезать соломкой.
Помидоры порезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, слегка обжарить.

Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок).

Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности.
Готовое рагу посыпать мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Любимые блюда из творога: Секреты приготовления вкуснятины!

2010-09-17T07:21:00.000-07:00

Еда - это не только жизненная необходимость, витамины и калории, это удовольствие и время общения. Во время еды мы расслабляемся, мысли успокаиваются, и мы заново познаем, что жизнь - отличная штука! Тогда, когда в ней есть место простой, полезной и очень вкусной пище. Уже сами названия звучат удивительно вкусно! В фильме Алексей Дыма - автор нескольких книг по кулинарии, великолепный мастер, влюбленный в свое дело - покажет вам как готовить эти невероятно аппетитные и полезные блюда.

СКАЧАТЬ: LetitBit TurboBit Hitfile Vip-file

Кстати, шеф-повар научит вас готовить домашний творог по классической технологии, которая веками остается практически неизменной! Ещё Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством. Регулярное включение творога в рацион упорядочивает обмен веществ, а его минеральные вещества незаменимы для укрепления костей и улучшения работы нервной системы. В нем содержится множество белков, солей кальция и фосфора, и веществ, способствующих сжиганию жира. Если вы хотите похудеть с пользой для здоровья - переходите на творог! Разнообразить стол бывает не так просто, в голове прочно "засели" знакомые и постоянно повторяемые рецепты. Но иногда вам хочется попробовать что-то новое?! В фильме речь пойдет о твороге - уникальном источнике кальция, нежном, очень вкусном и ценном продукте, незаменимом для приготовления многих первых, вторых блюд, десертов:

- салат из творога, томата, изюма, винограда и перца;
- творог со шпинатом;
- запеканка из творога;
- закуска из салями с творогом;
- творожный шербет с орехами;
- кабачки с творогом;
- творожные шарики с орехами.

Информация о фильме
Название: Любимые блюда из творога: Секреты приготовления вкуснятины!
Оригинальное название: Любимые блюда из творога: Секреты приготовления вкуснятины!
Год выхода: 2010
Жанр: Документальный
Режиссер: Игорь Пелинский

Выпущено: Россия, Студия SovaFilm
Продолжительность: 00:39:43
Озвучивание:Русский

Файл
Качество: DVDRip
Формат:AVI
Видео: XviD, 1400 Кбит/с, 704x400
Аудио: АС3, 2 ch, 192 Кбит/с
Размер: 455.29 МБ

СКАЧАТЬ: LetitBit TurboBit Hitfile Vip-file

Майонез (видео)

2010-09-11T01:11:00.000-07:00

Видео рецепт приготовления майонеза в домашних условиях, и, собственно, сам рецепт:
1. Яйца
2. Растительное масло
3. Горчица
4. Специи

СКАЧАТЬ: TurboBit.net Hitfile.net

Грудка индейки с горчицей

2010-09-07T01:27:00.000-07:00

Благодаря горчице, мясо индейки станет нежным и мягким.
А немного остроты придаст блюду необычный вкус.

Ингредиенты
Грудка индейки 1 шт.
Горчица 1 ст.
Чеснок 2 зуб. Соль
Мука пшеничная 2 ст. л.

Время приготовления: 60 мин. 4 порции.

Приготовление:
Грудку индейки нарезать полосками, посолить, обильно помазать горчицей и оставить на 1 час.
Затем обвалять в муке и поджарить в горячем оливковом масле с толченым чесноком.
Подавать к столу с жареным картофелем и томатным соусом.

Слоёные хачапури

2010-09-07T01:20:00.000-07:00

Существует множество видов хачапури, и приготовление одного из них вы можете скачать. Рецепт приготовления слоеных хачапури, которые пользуются большой популярностью в Армении.

СКАЧАТЬ: DepositFiles.com TurboBit.net

Постные голубцы

2010-09-01T23:01:00.000-07:00

Видео рецепт приготовления вкусных и сытных постных голубцов от Члена Гильдии шеф-поваров России Кирилла Голикова.

Фруктовый салат

2010-08-29T08:19:00.000-07:00

Легкий, вкусный и полезный десерт!

Ингредиенты

Киви -2 шт.

Клубника - 400 гр.

Апельсины - 2 шт.

Черника - 1/2 ст.

Яблоки - 1 шт.

Консервированные ананасы - 200 гр.

Клубничный сироп - 150 гр.

Сахарная пудра - 1 ст. л.

Время приготовления: 30 мин

Порций: 4

Киви и апельсины аккуратно очистить, нерезать ломтиками.
Яблоки нарезать средними кубиками (кожуру яблок можно очистить или оставить).
Консервированные ананасы нарезать так же небольшими кубиками (или можно использовать уже нарезанные ананасы).
Клубнику немного обсушить и так же нарезать.

Все фрукты сложить в большое блюдо для салата. Добавить к фруктам чернику (можно использовать любые другие ягоды), полить всё сиропом, аккуратно перемешать.
Разложить десерт по порциям, сверху посыпать сахарной пудрой.

Приготовление марципана

2010-08-28T06:01:00.000-07:00

Марципан - кондитерская масса для украшения тортов.
Приготовить Марципан в домашних условиях не сложно. Миндаль и сахар - это основные ингридиенты, необходимые для приготовления этой массы.

Вегетарианская пасха (видео)

2010-08-27T11:10:00.000-07:00

Существуют рецепты как для «строгих» вегетарианцев, так и просто для любителей блюд без мяса. Рецепты вегетарианской кухни представляют кулинарные традиции самых разных уголков Земли.
Сегодня - Вегетарианская пасха

СКАЧАТЬ: DepositFiles.com TurboBit.net

Разносолы на любой вкус

2010-08-22T01:42:00.000-07:00

В конце сентября готовить разносолы из овощей и грибов - одно удовольствие, благо, выбор богат. А приготовленное можно есть сразу, а можно и на зиму запаси. Рецепты - с нас!

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Ингредиенты:

огурцы
вода
соль
специи

Приготовление:
На носике и у плодоножки обрезают кожицу, посередине огурец протыкают ножом. Огурцы заливают кипящим рассолом, а для того чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху кладут 2-3 горсти дубовых листьев. Огурцы готовы уже на следующий день.

Квашеные помидоры с горчицей

Ингредиенты:
На 1 трехлитровую банку помидор возьмите:

2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. сухой горчицы (порошка)

Приготовление:
В банку сложите помидоры, насыпьте соли, сахара и порошок горчицы, залейте все холодной водой. Дайте прокваситься несколько дней, результат - очень вкусные помидоры на вашем столе!

Икра из баклажанов

Ингредиенты:
(8 порций)

3 спелых баклажана
3 летних спелых помидора
1 большая красная луковица
крупная соль по вкусу
1 ч. л. крупно молотого черного перца
4 ст. л. растительного масла
зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Баклажаны смазать маслом, положить на противень и запечь, пока не лопнет кожица - приблизительно 15 мин. Ложкой извлечь из баклажанов мякоть.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, обдать кипятком, а затем - холодной водой.
Смешать мякоть баклажанов, помидоров и лук; добавить соль по вкусу, приправить перцем. Растереть смесь толкушкой в миске. Добавить масло, перемешать. Охладить. Попробовать, при необходимости досолить.
Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Кабачковая икра

Ингредиенты:

кабачки очищенные - 3 кг
лук репчатый - 1 кг
морковь - 1 кг
помидоры - 1 кг
соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Кабачки моют щеткой в холодной воде, а затем промывают проточной водой. Срезают плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода. Подготовленные кабачки очищают от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать. Подготовленные овощи измельчают через мясорубку и по отдельности тушат в растительном масле. Затем соединяют их вместе, солят, доводят до кипения и проваривают 15 мин, раскладывают в чистые стерилизованные банки и закатывают прокипяченными крышками.

Грузди соленые

Ингредиенты:

грибы грузди (подготовленные) - 1 кг
соль - 40-50 г
укроп - 4-5 веточек
смородина - 5-6 листьев
чеснок - 3-4 зубчика

Приготовление:
Грибы перебирают. Отрезают ножки от шляпок, замачивают в холодной воде и тщательно зачищают шляпки от загрязнений, затем промывают их в холодной проточной воде.
Подготовленные грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин до 2 суток, меняя при этом воду не менее двух раз в сутки.
Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 5-6 мин. После этого грибы откидывают на дуршлаг и охлаждают под проточной водой.
На дно емкости засыпают небольшой слой соли, кружочки корня хрена, листики смородины, веточки укропа, ломтики чеснока, затем выкладывают грибы верхней частью шляпки вниз слоем не более 6 см и вновь посыпают солью. Таким образом заполняют всю емкость. Сверху укладывают листья смородины, веточки укропа, корни хрена, чеснок, накрывают тканью и устанавливают гнет. Через 2-3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их выносят в холодное помещение.

http://ovkuse.ru/

Татарское блюдо Ханум с овощами

2010-08-21T22:55:00.000-07:00

Существуют рецепты как для «строгих» вегетарианцев, так и просто для любителей блюд без мяса. Рецепты вегетарианской кухни представляют кулинарные традиции самых разных уголков Земли. Сегодня Татарское блюдо Ханум с овощами

СКАЧАТЬ: DepositFiles.com TurboBit.net

Кофе. Готовим правильно и вкусно

2010-08-17T06:15:00.000-07:00

В фильме раскрываются секреты приготовления классического черного кофе в турке, во френч-прессе, в домашней кофеварке, в эспресс-машине. Также вы узнаете, как правильно приготовить капучино, а любителям экспериментировать придутся по вкусу рецепты коктейлей на основе кофе.

СКАЧАТЬ: Vip-File LetitBit.net

Информация о фильме
Название: Кофе. Готовим правильно и вкусно
Оригинальное название: Кофе. Готовим правильно и вкусно
Год выхода: 2009
Жанр: Обучающий, Документальный
Залито на: RapidShare.com, Letitbit, shareflare.net, Vip-file

Производство: Россия, Студия SovaFilm
Продолжительность: 00:34:00
Перевод: Не требуется

Файл
Качество: DVDRip
Формат: AVI
Видео: 720x576, 25 fps, 735 kbps
Аудио: MP3 44.100 kHz, MPEG Layer 3, 2 ch, ~128.00 kbps
Размер: 302.74 MB

СКАЧАТЬ: Vip-File LetitBit.net

Любимые блюда из картофеля (видео)

2010-08-15T23:48:00.000-07:00

Картофель — удивительный продукт. Это бесценное хранилище питательных веществ. Начиная с XVII века, картофель считался "вторым хлебом". Но в отличие от хлеба он относится к диетическим продуктам, чем особенно подкупает борцов с лишним весом на пути к здоровью и красоте. Кулинарная универсальность картофеля и хорошая сочетаемость с другими животными и растительными продуктами способствует тому, что его включают в массу первых, вторых и даже третьих (десертных) блюд. Запеченный картофель с двумя соусами, картофельные драники, картофельный "Гротен", картофельный салат с маком, болгарским перцем и пореем,...

СКАЧАТЬ: Vip-File LetitBit.net
зразы с различными начинками, картофель, запеченный под шпеком, холодный картофельный суп с помидорами, пирог с картофелем – эти блюда украшение любого стола!
В нашем фильме Алексей Дыма, шеф-повар, мастер своего дела, автор нескольких книг по кулинарии, покажет вам, как готовить эти невероятно аппетитные блюда, которыми можно покорить даже самого утонченного гурмана. Приятного аппетита!

Информация о фильме
Название: Любимые блюда из картофеля
Оригинальное название: Любимые блюда из картофеля
Год выхода:2010
Жанр: Документальный
Режиссер: Игорь Пелинский
В ролях: Алексей Дыма

Выпущено:Sezam Video
Продолжительность:01:10:02
Озвучивание:Русский

Файл
Качество: DVDRip
Формат:AVI
Видео: XviD, 1395 Кбит/с, 688x384
Аудио: АС3, 2 ch, 192 Кбит/с
Размер: 699 МБ

СКАЧАТЬ: Vip-File LetitBit.net

Салат с киви (Салаты, Европейская кухня)

2010-08-13T01:30:00.000-07:00

Сочетание курицы с киви - придает этому салату необычный вкус!

Ингредиенты: Куриная грудка - 300 гр.
                         Яйцо - 4 шт.
                         Киви - 3 шт.
                        Листья салата - 1/2 пучок
                                                  Соль - по вкусу

Время приготовления: 60 мин

Порций:4

Приготовление:

Отварить грудки курицы, посолить.
Разрезать на кубики.
Яйца также отварить и разрезать каждое яйцо на 4 части.

Киви почистить и разрезать на кубики небольшими кусочками.
Листья салата порезать.
Все перемешать. Посолить.
Можно заправить салат оливковым маслом или майонезом.

Приятного аппетита!

Маринованная свекла с орехами

2010-08-13T01:07:00.000-07:00

Чтобы получить суточную норму витаминов - нужно съесть немного свеклы. Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов (группы В, РР, и др.), минеральных веществйода, магния, калия, кальция, железа, и др.). Свекла является, как улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.

Потребуется:

Свекла - 2 шт.
Растительное масло - 4 ст. л.
Соль - 2 щеп.
Чеснок - 4 зуб.
Кинза - 1/2 пуч.
Грецкие орехи - 30 гр.
Время приготовления: 60 мин
Порций: 5

Приготовление

Свеклу промываем в холодной воде, ложим в кастрюлю с водой и варим до готовности. Готовую свеклу остужаем. Нарезаем тонкими кружочками. Солим, поливаем растительным маслом, добавляем измельченный чеснок и кинзу, перемешиваем. Даем свекле замариноваться в холодильнике минут 30. Через 30 минут посыпаем свеклу орехами и подаем на стол.