Соус ткемали (Соусы, Грузинская кухня)

Ткемали — грузинский соус, в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий. Слива ткемали культивируется также в гористых местностях Болгарии, так что соус ткемали производят не только в Грузии, но и в Болгарии, а из импортированной сливы — также в России и Германии.

Ингредиенты:

Плоды ткемали 100 гр.

Чеснок 30 гр.

Зелень 10 гр.

Стручек зеленого перца 5 гр.

Соль 2 ст. л.

Время приготовления: 45 мин

Порций: 7

Приготовление

 Плоды ткемали перебирают, промывают, отваривают в небольшом количестве воды и протирают через сито. Массу разводят отваром, посыпают рубленой зеленью, чесноком, перцем и солью доводят до кипения и охлаждают.
Можно конечно приготовить соус и из простых слив, но все-таки особенный вкус соусу ткемали придают именно дикорастущие сливы ткемали.